Comer demasiadas calorías y grasas puede evitar que pierdas peso. El queso a menudo se agrupa en una categoría de dietas "no" debido a su densidad de calorías y contenido de grasas saturadas. Si bien demasiadas calorías de cualquier alimento pueden descarrilar sus objetivos de dieta, pequeñas porciones de queso pueden ayudarlo a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso.
Tipos
El queso viene en miles de variedades, algunas con un mayor porcentaje de grasa y una mayor cantidad de calorías que otras. Los quesos duros, como el queso cheddar y el parmesano, contienen alrededor de 110 calorías y 9 g de grasa por onza. Los quesos azul y brie contienen poco menos de 100 calorías y 8 g de grasa por onza. El queso feta y el queso mozzarella parcialmente descremado proporcionan aproximadamente 74 calorías por onza y solo 4 a 6 g de grasa. Una taza de requesón al 1 por ciento contiene 160 calorías y 2 g de grasa. Una porción de 1/2 taza de ricotta parcialmente descremada tiene 170 calorías y 10 g de grasa.
Beneficios
La Guía Pirámide de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda 3 tazas de leche o equivalentes de lácteos al día para ayudarlo a obtener suficiente calcio para soportar la masa ósea. Una porción de 1 ½ taza de queso duro, o 2 tazas de requesón, cuenta como una de estas porciones. En un estudio publicado en octubre de 2009, investigadores de la Universidad de Salud Pública de Curtin en Australia descubrieron que las personas que aumentaron su ingesta diaria de lácteos a cinco porciones perdieron más peso y grasa abdominal que aquellos que se apegaron a las tres porciones estándar después de 12 semanas. Se incluyó queso bajo en grasa como parte del régimen de dieta de este estudio. El queso también proporciona proteínas, aproximadamente 8 g por onza y fósforo para huesos fuertes. Una porción de 1 taza de requesón proporciona 28 g de proteína, lo que lo convierte en un refrigerio de dieta abundante.
Grasas
Incluso cuando estás a dieta, necesitas algo de grasa en tus comidas para que te sientas más satisfecho y para apoyar algunas funciones del cuerpo. Si bien desea mantener las grasas saturadas en menos del 7 por ciento del total de calorías diarias, agregar un poco de queso a las comidas puede ayudarlo a sentirse menos privado. Omita el queso duro sin grasa, que tiene una textura gomosa y no se derrite suavemente. Las versiones bajas en grasa de cabaña, crema, ricota y mozzarella no cambian mucho en cuanto a textura o sabor.
Estrategias
Use queso con toda la grasa estratégicamente, cuando realmente pueda experimentar el sabor. Omita el queso en sándwiches y tacos, donde compite con los otros ingredientes para probarlo. Los quesos duros, como el parmesano, el románico y el asiático, tienen un sabor fuerte y salado, por lo que solo necesita una pequeña cantidad para aumentar el sabor de los alimentos aburridos y bajos en calorías. Use parmesano rallado para sazonar verduras bajas en calorías o palomitas de maíz con solo 22 calorías por 1 cucharada. Cambie a queso bajo en grasa cuando las recetas requieran ricota, mozzarella o requesón. Opta por queso crema bajo en grasa para hornear y para cubrir tus panecillos integrales para ahorrar 3 g de grasa y 20 calorías por cucharada. Busque triángulos de queso crema con bajo contenido de grasa y sabor que contengan solo 35 calorías cada uno. Estos productos para untar proporcionan una forma baja en calorías de dar sabor a tostadas, pasteles de arroz, palitos de apio y sándwiches.
