La carne de búfalo, más comúnmente conocida como carne de bisonte, se puede usar en la mayoría de las recetas que requieren carne de res. La carne de bisonte es una de las carnes más magras y nutritivas disponibles, y puedes usarla para hamburguesas, asados, filetes y estofados. Debido a que la mayoría de los bisontes de carne se crían en ranchos abiertos y se alimentan de pasto, la carne contiene muchos menos antibióticos, hormonas y esteroides artificiales, si es que tiene alguno, que la carne de res y otras carnes más comunes.
Calorías
Una porción de 100 gramos de carne de bisonte, aproximadamente 3.5 onzas, o aproximadamente 1/4 de libra, contiene aproximadamente 146 calorías. Esto lo convierte en una de las carnes más bajas en calorías. Una porción similar de 90 por ciento de carne magra contiene aproximadamente 176 calorías, mientras que la carne de cerdo contiene aproximadamente 218 calorías y el pavo contiene aproximadamente 149 calorías. Incluso la carne de venado, otra carne muy magra, contiene más calorías por porción, con 158.
Grasa y colesterol
Una porción de carne de búfalo contiene 7, 21 gramos de grasa y aproximadamente 55 miligramos de colesterol. Para poner eso en perspectiva, la porción del mismo tamaño de 90 por ciento de carne magra contiene aproximadamente 10 gramos de grasa y aproximadamente 65 miligramos de colesterol. Esto significa que el bisonte es una carne muy magra y también significa que obtendrá más valor por su dinero comprando carne de bisonte porque se reduce o se drena menos grasa en forma de grasa.
Proteína
Bison contiene menos calorías y menos grasa que muchas otras carnes, como la carne de res y el pollo, pero eso no significa que sea menos satisfactorio o nutritivo. El contenido de proteínas es ligeramente mayor, con 20, 23 gramos en una porción de bisonte, en comparación con una porción de carne de res magra al 90 por ciento, con 20 gramos. El cerdo contiene 17, 99 gramos de proteína, y el pavo contiene 17, 46 gramos.
Alergias
La carne de búfalo es una opción dietética común para las personas que sufren de alergias a las carnes más comunes: se considera no alergénica. Según Cowboy Free Range Meat, hasta la fecha no se han registrado casos de personas que hayan tenido una reacción alérgica a la carne de bisonte.
