Hierro y zinc
La lengua de vaca ofrece algunas ventajas para la salud al aumentar su consumo de hierro y zinc. Tanto el hierro como el zinc mantienen su salud: el zinc fortalece su sistema inmunológico para que su cuerpo pueda combatir las infecciones, mientras que el hierro previene la anemia, una condición caracterizada por un transporte reducido de oxígeno, que causa fatiga. El hierro también ayuda a sus células a producir energía, mientras que el zinc favorece la cicatrización de heridas. Una porción de 3 onzas de lengua de vaca cocida a fuego lento contiene 3.5 miligramos de zinc, lo que contribuye con 44 por ciento a la ingesta diaria recomendada de zinc para mujeres y 32 por ciento para hombres. Cada porción de lengua de vaca cocida también cuenta con 2.2 miligramos de hierro, 28 y 12 por ciento de la ingesta diaria de hierro establecida para hombres y mujeres, respectivamente.
Colina y Vitamina B-12
El contenido de colina y vitamina B-12 de la lengua de vaca también lo convierte en una adición ventajosa a sus planes de comidas. Tanto la colina como la B-12 juegan un papel en la salud del sistema nervioso: la vitamina B-12 lo ayuda a producir mielina que aísla sus nervios, mientras que la colina constituye un componente de los químicos necesarios para la comunicación nerviosa. Cada porción de 3 onzas de lengua cocida agrega 2.7 microgramos de vitamina B-12 a su ingesta diaria, y solo una porción asegura que obtendrá los 2.4 microgramos necesarios diariamente. Una porción de lengua de vaca también contiene 132 miligramos de colina: 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada de colina para hombres y 31 por ciento para mujeres.
Proteína completa
Incluir la lengua de vaca en tu dieta también te ayuda a consumir más proteínas. Cada porción de 3 onzas contiene 16, 4 gramos de proteína y, al igual que otras proteínas de origen animal, proporciona todos los aminoácidos esenciales. Esto significa que la proteína en la lengua de vaca proporciona todos los componentes básicos que sus células necesitan para ensamblar nuevas proteínas en su tejido, un proceso que promueve la fortaleza del tejido, mantiene el equilibrio hormonal y lo ayuda a producir anticuerpos esenciales para la función inmune. La cantidad de proteína en una porción de lengua de vaca representa el 27 por ciento de los requerimientos diarios para una persona de 165 libras.
Desventajas nutricionales
Si bien es ventajoso cuando se consume con moderación, el contenido de grasa y colesterol de la lengua de vaca tiene algunos inconvenientes. Cada porción de 3 onzas de lengua de vaca cocida viene cargada con 19 gramos de grasa total, incluidos 6, 9 gramos de grasa saturada. Esto representa casi un tercio de su límite diario, basado en una dieta de 2, 000 calorías. La lengua de vaca también contiene 112 miligramos de colesterol por porción, que es el 37 por ciento del límite diario. Observe el tamaño de su porción cuando consuma lengua de vaca para evitar comer demasiado colesterol y grasas saturadas, ya que aumentan su colesterol en la sangre, lo que aumenta su riesgo de enfermedad cardiovascular.
