El atún ahi, un nombre alternativo para el atún aleta amarilla, a menudo se usa en platos de pescado crudo en las cocinas asiáticas, y también es uno de los tipos más comunes de atún utilizado para enlatar. Si bien sirve como una gran fuente de varios nutrientes que necesita para una buena salud, también es ligeramente más alta en mercurio que otros tipos de atún. El Departamento de Salud del Estado de Hawái recomienda limitar sus porciones a dos veces por mes.
Proteína y selenio
El atún Ahi viene cargado de proteínas. Cada porción de 6 onzas de atún ofrece la impresionante cantidad de 41.5 gramos de proteína: el 90 por ciento de las necesidades diarias de proteínas para las mujeres y el 74 por ciento para los hombres, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Su cuerpo digiere la proteína en el atún para dar lugar a aminoácidos individuales, y luego los usa para producir proteínas necesarias para la fuerza del tejido, así como hormonas y enzimas que gobiernan la función celular. El selenio en el atún ayuda a activar varias de estas enzimas, y obtener suficiente selenio en su dieta controla el crecimiento de nuevas células, mantiene la función adecuada de los vasos sanguíneos y juega un papel importante en la producción de esperma. Una porción de 6 onzas de atún ahi contiene 154 microgramos de selenio, que es casi tres veces su consumo diario, establecido por el Instituto de Medicina o OIM.
Vitamina D y Fósforo
Coma atún ahi y también aumentará su ingesta de nutrientes amigables para los huesos, como la vitamina D y el fósforo. Su cuerpo usa fósforo, junto con otros minerales, incluido el calcio, para producir tejido óseo nuevo. La vitamina D en el atún ahi ayuda a su cuerpo a usar el calcio adecuadamente, lo que también apoya el crecimiento del tejido óseo. Como resultado, obtener suficiente fósforo y vitamina D en su dieta ayuda a mantener sus huesos densos, fuertes y resistentes a las fracturas. Una porción de 6 onzas de atún ahi contiene 473 miligramos de fósforo, aproximadamente dos tercios de su ingesta diaria recomendada de fósforo, junto con 117 unidades internacionales de vitamina D, o un quinto de su ingesta diaria recomendada.
Potasio y Vitamina B-12
El potasio y la vitamina B-12 abundantes en el atún ahi apoyan la función nerviosa y cerebral. La vitamina B-12 lo ayuda a fabricar neurotransmisores, los químicos que usan sus células para comunicarse, así como la mielina, una sustancia que ayuda a las células nerviosas a conducir la electricidad. Como electrolito, el potasio también ayuda en la comunicación nerviosa porque ayuda a los nervios a conducir la electricidad. Una porción de atún ahi le proporciona 3.5 microgramos de vitamina B-12, más de los 2.4 microgramos que necesita diariamente, así como 750 miligramos de potasio, lo que contribuye con un 16 por ciento a su ingesta diaria recomendada.
Riesgos y desventajas
El contenido relativamente alto de mercurio del atún ahi puede representar un riesgo para la salud, causando síntomas que pueden incluir insomnio, dificultad para concentrarse, náuseas, vómitos y dolor en la boca, según el Departamento de Pediatría del Centro Médico Langone de la NYU. Es especialmente dañino para niños pequeños y mujeres embarazadas.
Mientras que el atún ahi también proporciona algunos ácidos grasos omega-3 beneficiosos, otras variedades de atún ofrecen más. Por ejemplo, una porción de 6 onzas de atún ahi contiene solo 0.2 gramos de ácidos grasos omega-3, mientras que una porción equivalente de atún blanco enlatado contiene 1.5 gramos. Estos ácidos grasos omega-3 reducen varios factores de riesgo de enfermedad cardíaca, por lo que optar por atún ahi en lugar de atún blanco significa que está perdiendo algunos beneficios cardiovasculares.
