El suero es un subproducto formado durante la elaboración del queso. Una vez considerado como un producto de desecho, el suero es hoy reconocido como una de las fuentes de proteínas de mayor calidad en el planeta. De hecho, presenta el valor biológico más alto de cualquier proteína, lo que significa que se digiere y absorbe más eficientemente que otras proteínas. Consulte con su médico antes de probar los suplementos de proteína de suero.
Tipos
Encontrarás dos tipos principales de proteína de suero en cualquier tienda de fitness. El concentrado de proteína de suero es la opción más económica, aunque no contiene una concentración de proteína tan alta en comparación con el otro tipo de suplemento de suero, el aislado de proteína de suero. Las fórmulas WPI se procesan más que las fórmulas WPC para eliminar la mayor parte de la grasa y la lactosa. Esto produce una mayor concentración de proteínas y una mayor tasa de absorción una vez consumido. Ambos tipos se consideran proteínas de absorción rápida, aunque WPI es una forma más pura y mejor absorbida de proteína de suero.
Digestión
La proteína de suero comienza el proceso de digestión en el estómago y continúa a través del intestino delgado. Todo el proceso de digestión es rápido. Según Helen Kollias, Ph.D., experta en desarrollo muscular, la proteína de suero navega por el tracto gastrointestinal en cuestión de 1, 5 horas. Sin embargo, el proceso de digestión puede llevar más tiempo si consume proteína de suero con leche o caseína. Estas otras proteínas hacen que el suero se coagule, lo que le permite permanecer en el estómago por más tiempo. Esta es una estrategia efectiva para una liberación más gradual de aminoácidos en su cuerpo. La profesora Deborah Spurlock, Departamento de Química, Indiana University Southeast, informa que la digestión de caseína demora aproximadamente siete horas.
Tasa de absorción
Dado que el proceso de digestión del suero de leche es rápido en comparación con otras proteínas como la caseína o las proteínas de la carne, también es importante que su cuerpo absorba los aminoácidos rápidamente. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, y el suero contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita, por lo que es una proteína completa. El suero se absorbe a una velocidad de aproximadamente 8 gramos a 10 gramos por hora, según Kollias. Esta es una tasa mucho más alta en comparación con la proteína de caseína, que puede absorber a una tasa de menos de 5 gramos por hora.
Cantidad
Según la investigación del Dr. Kollias, 15 gramos de proteína de suero por porción es la cantidad ideal para consumir. Maximiza la cantidad de suero que su cuerpo puede digerir y absorber en un período de 1, 5 horas. Sin embargo, esto no tiene en cuenta las proteínas utilizadas por el cuerpo para obtener energía o proteínas que el cuerpo no absorbe. Por lo tanto, 20 gramos a 25 gramos de proteína de suero después de cada entrenamiento pueden ser óptimos. Esto es según el Centro de Salud McKinley de la Universidad de Illinois, que también establece que los atletas en entrenamiento pueden beneficiarse de hasta 50 gramos de proteína de suero por día. Consulte a su médico para determinar cuánto suero es adecuado para usted.
