Los alimentos fritos grasos son un alimento básico para muchas personas, especialmente en los Estados Unidos. Una intolerancia a la grasa puede hacer que comer estos alimentos sea incómodo e incluso doloroso, y puede ser una indicación de otra afección médica subyacente.
La comida rápida es solo una fuente común de alimentos grasos y fritos en la dieta occidental. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, entre 2013 y 2016, más de un tercio de los adultos en los Estados Unidos comieron comida rápida en un día determinado.
Intolerancia a los alimentos grasos
La intolerancia alimentaria es una condición que ocurre cuando su cuerpo no puede digerir adecuadamente los alimentos. Según el Departamento de Salud Pública de Georgia, los síntomas incluyen:
- Dolor de estómago o calambres.
- Hinchazón
- Náusea
- Acidez
- Diarrea
- Dolores de cabeza
La gravedad de sus síntomas puede variar. En algunos casos, las personas pueden comer pequeñas porciones de los alimentos que se ofenden sin consecuencias, mientras que otros pueden necesitar eliminar completamente los alimentos de su dieta para evitar los síntomas.
Advertencia
Los síntomas de intolerancia alimentaria pueden ser incómodos, pero en algunos casos, los alimentos pueden desencadenar una reacción alérgica en su sistema. Si sospecha que tiene una alergia alimentaria, consulte a su médico. Los síntomas de una alergia alimentaria pueden incluir:
- Urticaria
- Picazón o hinchazón de la piel
- Vómitos
- Diarrea
En casos extremos, puede experimentar anafilaxia, que puede causar dificultad para respirar o pérdida de conciencia, informa la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología.
La anafilaxia es una afección grave y potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata.
Las histaminas de los alimentos son una posible causa de intolerancias alimentarias. Los niveles más bajos de histamina generalmente desencadenan menos reacción. Algunos alimentos crudos, como queso, salchichas, vino, atún y caballa, tienen altos niveles de histamina. En algunos casos, cocinar alimentos puede alterar los niveles de histamina.
Un estudio publicado en la edición de diciembre de 2017 de Annals of Dermatology señala que, en algunos casos, freír alimentos puede aumentar significativamente los niveles de histamina. En este estudio, se observó un aumento significativo en zanahorias y algas. Por otro lado, los niveles de histamina de los huevos no cambiaron significativamente después de freír. El estudio también señala que el queso lácteo tenía niveles de histamina significativamente más altos que la leche fresca.
Indigestión y Alimentos Grasos
La dispepsia, o indigestión, puede ocurrir cuando tiene intolerancia a los alimentos grasos y come alimentos grasosos. Los alimentos ricos en grasas, así como los alimentos que son picantes, ricos en fibra o altamente ácidos, son difíciles de digerir para su cuerpo, señala la Academia Estadounidense de Médicos de Familia.
Advertencia
Otras posibles causas de indigestión incluyen el consumo de alcohol, la falta de sueño y la toma de ciertos medicamentos. La indigestión también puede ser un síntoma de una afección médica más grave, como una úlcera, síndrome del intestino irritable o cáncer de estómago. Si la indigestión dura más de dos semanas o si experimenta síntomas adicionales como heces con sangre, vómitos, dolor en el pecho o sudores fríos, comuníquese con su médico de inmediato.
Las personas que sufren de dispepsia funcional o indigestión con una causa inexplicable, con frecuencia informan que tienen intolerancia a los alimentos grasos, señala un estudio de abril de 2016 publicado en Advanced Biomedical Research . Los síntomas de plenitud, hinchazón y náuseas en estos individuos aumentan después de comer grasas.
La razón de esta sensibilidad es desconocida, pero los investigadores especulan que puede estar relacionada con las hormonas liberadas en el tracto gastrointestinal. También puede deberse a una digestión más lenta en la que los alimentos no se mueven tan rápido del estómago al intestino delgado.
Malabsorción de grasas Intolerancia alimentaria
La mala absorción de grasas u otros nutrientes puede ser otra causa de intolerancia a los alimentos grasos. Esta condición ocurre cuando los nutrientes no se absorben adecuadamente en los intestinos. Si el páncreas no produce suficientes enzimas digestivas o si el hígado no produce suficiente bilis, también puede desarrollar malabsorción, señala el Centro Médico de la Universidad de Rochester. Además de los síntomas de malabsorción, puede experimentar:
- Heces sueltas
- Heces grasas que huelen mal
- Pérdida de peso
- Calambres y gases
Si su cuerpo no puede absorber la grasa adecuadamente específicamente, puede desarrollar deficiencias de vitaminas, señala el Centro Médico de la Universidad de Rochester. Como las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, su cuerpo no absorberá estas vitaminas si no absorbe grasas de su dieta. También puede desarrollar una deficiencia de calcio porque la vitamina D es necesaria para que el cuerpo absorba el calcio.
Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., La malabsorción puede ser causada por:
- Enfermedad celíaca
- enfermedad de Crohn
- Enfermedad de Whipple
- Infeccion parásita
- Sobrecrecimiento bacteriano en el intestino
- Cirugía bariátrica
- VIH y sida
Disminución de la motilidad estomacal
Cuando funciona correctamente, su estómago se mueve para descomponer los alimentos y llevarlos al intestino delgado. La gastroparesia, o parálisis estomacal, ocurre cuando el movimiento normal del estómago se detiene o disminuye. Esta condición se caracteriza por síntomas de indigestión y puede desencadenarse al comer alimentos con alto contenido de grasa o fibra o beber bebidas carbonatadas.
Según el Colegio Americano de Gastroenterología, algunas causas comunes de la afección incluyen:
- Diabetes
- Infección
- Hipotiroidismo
- Trastornos de la alimentación
- Algunas condiciones autoinmunes
- Ciertos tipos de cáncer
- Radioterapia y quimioterapia.
- Cirugía del tracto intestinal superior
Bajos niveles de hormona digestiva
La colecistoquinina es una hormona que cumple varias funciones, pero es conocida principalmente por sus efectos sobre el sistema digestivo. Según la Sociedad Endocrina, algunas de las funciones de la colecistoquinina incluyen:
- Aumentando la producción de bilis en el hígado. La bilis ayuda a disminuir el tamaño de las gotas de grasa para que se descompongan más fácilmente.
- Disminuir la velocidad a la que los alimentos se mueven del estómago a los intestinos.
- Aumenta la producción de enzimas y fluidos del páncreas que mejora la digestión.
- Disparando una sensación de plenitud que reduce su apetito.
Si bien los niveles altos de la hormona no parecen tener un efecto adverso en el cuerpo, los niveles bajos son comunes en personas obesas. Estas personas pueden tener dificultades para perder peso y experimentar un mayor apetito.
