Las combinaciones de sabores clásicos para el lomo de cerdo incluyen el lomo griego del chef Bobby Flay marinado en ajo, limón y orégano y el lomo de cerdo alemán del chef Emeril Lagasse con repollo rojo. A menudo llamados medallones de cerdo, las rodajas de lomo de cerdo se cocinan rápidamente y se prestan a una variedad de salsas y adobos. Pruebe una salsa de crema de mostaza o una salsa de oporto de manzana para agregar un toque elegante, o sirva con chiles, jugo de lima y arce para un plato más informal. Sirva las rebanadas como platos principales para la cena o úselas en sandwiches y sándwiches de carne de cerdo.
Preparación
Paso 1
Marinar todo el lomo de cerdo en un recipiente de vidrio para agregar sabor a la carne. Comience la marinada al menos dos horas antes de cocinar o durante la noche. Use su aderezo de ensalada favorito como marinada, o una marinada a base de frutas con moras o fresas, o una marinada que haga con vinagre de vino, ajo y salsa de tomate.
Paso 2
Seque el lomo con toallas de papel y córtelo en rodajas de 3/4 a 1 pulgada de grosor. Lávese bien las manos, el cuchillo y la tabla de cortar con jabón y agua caliente antes de usar los utensilios en cualquier otro alimento.
Paso 3
Espolvorea sal y pimienta en la parte delantera y trasera de cada rebanada. Presione sobre hierbas picadas como el romero o la salvia para obtener un sabor adicional.
Saltear
Paso 1
Calienta de 1 a 2 cucharadas. de aceite en una sartén a fuego medio alto, preferiblemente aceite de oliva por sus beneficios sabrosos y saludables.
Paso 2
Cocine las rodajas durante dos o cuatro minutos por cada lado. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Las rodajas pueden parecer un poco rosadas, pero estarán seguras si la temperatura interna alcanza los 160 grados.
Paso 3
Retira las rodajas del fuego. Sirva inmediatamente o coloque la carne de cerdo en un plato a prueba de horno y manténgala caliente en un horno de 170 grados mientras prepara una salsa.
Etapa 4
Revuelva los ingredientes de la salsa líquida en la misma sartén. Use vino, caldo, sidra o agua para desalojar cualquier trozo de carne de cerdo del fondo de la sartén. Deje que el líquido se cocine hasta que espese un poco y úselo de inmediato, o agregue verduras o frutas.
Fritura
Paso 1
Coloque la harina sazonada con sal y pimienta en un plato grande. Agregue una pizca de sabor adicional, como pimienta de cayena y pimienta de Jamaica o canela.
Paso 2
Calienta de 3 a 4 cucharadas. de aceite a fuego medio en una sartén grande. Si su sartén no es lo suficientemente grande, sus rebanadas se vaporizarán en lugar de freírlas.
Paso 3
Drague cada rebanada en la harina sazonada y colóquela en la sartén. Si su sartén no es lo suficientemente grande para todas las rebanadas, fríalas en lotes.
Etapa 4
Cocine durante dos o cuatro minutos por cada lado. Servir inmediatamente.
Cosas que necesitarás
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1 lomo de cerdo
Receta de adobo, opcional
Plato o tazón de vidrio, opcional
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Toallas de papel
Sal y pimienta
Hierbas, opcional
Sartén grande
1 a 4 cucharadas. petróleo
Tenedor o espátula
Ingredientes de salsa líquida, opcional
Ingredientes de salsa de frutas o vegetales, opcional
Harina sazonada, opcional
Propina
Los ingredientes clásicos de la salsa para carne de cerdo incluyen champiñones cocidos, aceitunas en rodajas, hierbas o frutas calientes, como rodajas de manzana, cerezas secas o arándanos.
Advertencia
La dietista registrada Karen Collins del American Cancer Research Institute dice que, aunque el lomo de cerdo es una carne magra, aún necesita recortar la grasa visible. Agrega que comer incluso carne magra te pone en mayor riesgo de cáncer de colon.
