Los guisantes de azúcar son vainas de guisantes planas que crecen durante la estación fría. Son crujientes y tienen un sabor dulce, y a menudo se comen al vapor o en platos salteados. Más allá de la textura y el sabor de los guisantes de azúcar, hay una gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes que ayudan a mejorar la salud del corazón y los huesos. Los guisantes de azúcar también son convenientes para cultivar y almacenar, lo que los convierte en una opción vegetal económica y beneficiosa.
Vitaminas
Los guisantes de azúcar contienen muchas vitaminas que ofrecen beneficios para todo el cuerpo. Son una fuente de vitamina K, que activa la osteocalcina y ayuda a mantener el calcio en los huesos. También contienen vitamina B6, otra vitamina que mejora la salud ósea al reducir la acumulación de moléculas que pueden causar osteoporosis. Los guisantes de azúcar son una fuente de vitamina C, un nutriente que protege las estructuras de ADN del daño y mejora el sistema inmunológico. El folato también se encuentra en los guisantes de azúcar, lo que ayuda a mejorar la salud del corazón. Los niveles bajos de ácido fólico pueden elevar los niveles de homocisteína, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.
Minerales y otros compuestos
Los guisantes de azúcar son una fuente de hierro, un mineral necesario para la formación normal de células sanguíneas. La ingesta adecuada de hierro ayuda a prevenir afecciones como la anemia y la fatiga. Los guisantes también son una fuente de betacaroteno, que es un antioxidante que ayuda a proteger contra el crecimiento de las células cancerosas.
Información de dieta y almacenamiento
Los guisantes de azúcar son beneficiosos para las personas que hacen dieta. Los guisantes son bajos en calorías y contienen menos de 70 calorías por media taza. La alta cantidad de fibra los convierte en un refrigerio o guarnición. Los guisantes de azúcar también son fáciles de cultivar. Según la Extensión de la Universidad de Illinois, prosperan en climas fríos y moderados. Duran dos o tres días en el refrigerador y pueden congelarse para su uso posterior.
