Filipinas es un país tropical que utiliza una variedad de verduras en su cocina. La mayoría de las verduras son exclusivas de los climas tropicales. Verá una variedad de vegetales filipinos utilizados en sopas, así como pescado, pollo, cerdo, ternera e incluso entradas de cabra. Las verduras se preparan crudas, en escabeche, al vapor, hervidas o fritas, según el plato. Las verduras filipinas ofrecen una variedad de beneficios, proporcionando nutrientes, vitaminas y minerales.
Espinaca de agua
También conocida como enredadera de agua o col de pantano, la espinaca de agua es una planta acuática con hojas verde oscuro en forma de corazón y tallos huecos de color verde brillante. Conocido como kangkong en filipino, la espinaca de agua es una verdura durante todo el año y se puede cultivar fácilmente. La espinaca de agua es rica en vitamina K, que ayuda a promover huesos y dientes sanos. La espinaca de agua disminuye el riesgo de desarrollar osteoporosis, una enfermedad en la que los huesos se vuelven porosos, lo que aumenta el riesgo de desarrollar fracturas óseas. El consumo de espinacas de agua también disminuye el riesgo de desarrollar hemorragia, ya que ayuda a coagular la sangre adecuadamente.
Calabaza amarga
La calabaza amarga, o ampalaya en Filipinas, es un vegetal filipino común con un sabor amargo. La calabaza amarga, o melón amargo, contiene hierro y se usa como vegetal medicinal en la medicina popular filipina. Aunque no está completamente estudiado, el melón amargo puede tener un efecto beneficioso en pacientes que padecen diabetes tipo 2, informa Drugs.com. Sin embargo, el vegetal aún no se ha probado por completo y no se debe usar en reemplazo de los medicamentos típicos para la diabetes. Hable con su médico antes de agregar grandes cantidades de calabaza amarga a su dieta.
Árbol de rábano picante
El árbol de rábano picante, o malunggay, es un árbol robusto y comestible. Las hojas del árbol son fibrosas y se utilizan en una variedad de platos filipinos. Las hojas son una buena fuente de betacaroteno, una forma de vitamina A que combate los radicales libres. Las hojas de rábano picante también son ricas en proteínas, vitaminas A, B y calcio.
Batata
La batata, llamada kamote en filipino, es un vegetal de cultivo de raíz que no contiene grasa ni colesterol, y se puede comer al horno o frito. La batata es rica en vitamina A y betacaroteno. La vitamina A es una vitamina liposoluble que es responsable del desarrollo de la membrana mucosa, la piel y los huesos del cuerpo. El betacaroteno, un antioxidante, ayuda a reducir el riesgo de problemas cardiovasculares.
