¿Estás buscando una alternativa al aceite vegetal en la cocina? El aceite de coco, que puede proporcionar un sabor delicioso y tropical, que se puede utilizar tanto para hornear como para cocinar en la estufa.
Y es un intercambio directo, en su mayor parte: puede hacer una sustitución individual del aceite de coco en lugar del aceite vegetal, dice Palak Patel, chef del Instituto de Educación Culinaria, a LIVESTRONG.com. Aún así, hay otras consideraciones, desde la estrategia de cocción hasta la salud, a tener en cuenta al usar aceite de coco en lugar de aceite vegetal.
Aprenda a llenar su plato con alimentos saludables y ricos en nutrientes registrando sus comidas en la aplicación MyPlate. ¡Descárguelo ahora para ajustar su dieta hoy!
Elija el tipo correcto de aceite de coco
"En general, quieres un aceite de coco virgen y sin refinar", recomienda Patel, ya que estará lo más cerca posible de la fuente (¡el coco!). El aceite de coco refinado se hace presionando carne de coco seca mientras que el aceite de coco virgen proviene de prensar carne de coco fresca, según la Harvard TH Chan School of Public Health. Por lo tanto, la versión virgen cuenta con el sabor de un coco, mientras que el aceite refinado, por el contrario, generalmente tiene menos sabor.
Almacene el aceite de coco en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador, recomienda la Harvard TH Chan School of Public Health. Si se almacena correctamente, durará de dos a tres años.
Cocinar con aceite de coco
Use aceite de coco en curry y salsas, o cuando saltee verduras para darle sabor, recomienda la Harvard TH Chan School of Public Health. Puede usar una sustitución uno a uno del aceite de coco cuando una receta requiere aceite vegetal.
Dado que el aceite de coco virgen tiene un punto de humo más bajo, solo 350 grados Fahrenheit, no es adecuado para freír alimentos a altas temperaturas, dice la Escuela de Salud Pública de Harvard TH Chan. Opta por otros aceites para esos escenarios de cocina.
Hornear con aceite de coco
Una de las propiedades distintivas del aceite de coco es su capacidad de ser líquido o sólido. Por debajo de unos 75 grados Fahrenheit, el aceite de coco será sólido y por encima de esa temperatura, se licuará.
Si está horneando, mezclar aceite de coco sólido en lugar de aceite vegetal generará malos resultados, ya que el aceite no se integrará adecuadamente con los otros ingredientes.
"Si la receta requiere aceite, no puedes volcar una cucharada de aceite de coco endurecido", dice Patel. En cambio, dice ella, derrítelo en la estufa o en el microondas. O coloque el frasco de aceite de coco en un recipiente con agua caliente para que la temperatura aumente lentamente, de modo que pase de líquido a sólido. "Puede congelarse un poco, pero en su mayor parte, debe estar en forma líquida antes de incorporarse a la receta", señala Patel.
Si el aceite de coco entra en contacto con otros alimentos fríos o fríos, podría endurecerse nuevamente. Para evitar esto, caliente los otros alimentos antes de mezclarlos con aceite de coco, o asegúrese de tener otros ingredientes (como leche o huevos) a temperatura ambiente antes de combinarlos con aceite de coco.
¿Cocinar con aceite de coco es una opción saludable?
En los últimos años, el aceite de coco se convirtió en una moda de bienestar, que se cree que ayuda a las personas a perder peso e incluso a mejorar la salud del corazón. Luego vino la reacción violenta.
Como señala la Clínica Mayo, los estudios sobre los posibles beneficios para la pérdida de peso del aceite de coco han sido pequeños y tuvieron resultados mixtos: algunos descubrieron que el aceite de coco tiene un efecto positivo sobre el IMC, mientras que otros estudios no mostraron este beneficio. "No hay evidencia de que el aceite de coco tenga un efecto beneficioso sobre la pérdida de peso si simplemente lo agrega a su dieta", afirma definitivamente la Clínica Mayo.
Una cucharada de aceite de coco contiene 11, 2 gramos de grasa saturada, que se sabe que aumenta el colesterol LDL. Eso es más grasa saturada que la mantequilla, señala la Clínica Mayo.
En junio de 2017, la American Heart Association emitió un aviso sobre grasas en la dieta y enfermedades cardiovasculares en la revista Circulation basado en una revisión de más de 100 estudios de investigación. El informe aconseja a las personas que no coman aceite de coco, ya que aumenta los niveles de colesterol LDL, que es una causa de enfermedad cardíaca.
En pocas palabras: si va a cambiar el aceite de coco por aceite vegetal, hágalo por el sabor y el sabor o porque es el aceite que tiene a mano, no por motivos de salud.
