La harina hecha de arroz integral o blanco es una alternativa adecuada que puede reemplazar la taza de harina de trigo por la taza en sus recetas de galletas favoritas. La harina de arroz blanco es una buena opción para la mayoría de las galletas; elija harina de arroz integral para galletas que contengan frutas o especias en negrita. La harina de arroz por sí sola da como resultado un producto desmenuzable y arenoso, por lo que debe mezclarlo con otros ingredientes para obtener un buen resultado.
Paso 1
Precaliente su horno a la temperatura indicada en su receta de galletas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Rocíe el papel de pergamino ligeramente con aceite en aerosol. Si no hay papel pergamino disponible, simplemente rocíe la bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Paso 2
Combine 1/2 taza de harina de arroz integral o blanco, 1/4 taza de almidón de tapioca y 1/4 taza de maicena en un tazón. Combine con una cuchara grande o una espátula para mezclar bien los ingredientes. Haga la mayor cantidad de esta mezcla de harina de arroz que necesite para su receta de galletas.
Paso 3
Use la medida de la mezcla de harina de arroz para medir en lugar de la harina para todo uso requerida en su receta de galletas. Agregue 1/2 cucharadita. de goma xantana por cada taza de harina utilizada en su receta. La goma de xantano une todos los ingredientes durante la cocción. Combine ingredientes adicionales como mantequilla y huevos, como se indica en su receta de galletas.
Etapa 4
Hornee las galletas durante el tiempo indicado en su receta. Agregue 2 a 3 minutos adicionales de tiempo de cocción si las galletas aún están pegajosas después del tiempo de cocción estándar. Los productos horneados a base de arroz pueden tomar más tiempo que los productos a base de trigo.
Paso 5
Retire las galletas del horno una vez horneadas a su gusto. Permita que las galletas descansen hasta que estén lo suficientemente frías como para tocarlas. Use una espátula para quitar las galletas de la bandeja para hornear a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
Cosas que necesitarás
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Harina de arroz integral o blanco
Goma de xantano
Bandeja para hornear
Tazón para mezclar
Cuchara de mezcla
Ingredientes de la receta
Papel pergamino
Spray para cocinar
Rejilla para hornear
Propina
Agregue 1 a 2 cucharadas adicionales. de agua si la masa de galletas completa parece un poco seca o desmenuzable, ya que la harina de arroz a veces requiere un poco más de humedad que la harina de trigo.
Advertencia
Omitir goma xantana cuando se usa harina de arroz dará como resultado productos horneados secos y desmenuzables.
