El estofado de ternera es a menudo un especial de carnicería en la tienda de comestibles, pero si no está de humor para estofado, puede evitarlo para un corte más caro. Si bien es cierto que los trozos de carne precortada son característicamente más duros que un lomo o un solomillo, cocinarlos en la olla de cocción lenta puede ayudar a que estén tiernos.
Cuando busque estofado de carne en el supermercado, es posible que no sepa qué tipo de carne está obteniendo. Pregúntele al carnicero o al administrador de carne si su estofado de carne es chuck (el tipo que desea). Tiene más tejido conectivo que se descompone con la cocción lenta y le brinda el resultado tierno y delicioso que espera.
Consejos para cocinar carne estofada
Cuando llegue a casa, hay un par de reglas al cocinar con estofado de carne que le garantizarán aprovechar al máximo su proteína económica.
- Recorte el exceso de grasa de su estofado de carne: un poco de grasa es buena, demasiado lleva a una comida grasosa.
- Primero, dore la carne en una sartén con un poco de aceite y luego agréguela a un horno holandés o una olla de cocción lenta.
- El tiempo de cocción es esencial cuando se cocina estofado de carne, así que siga estas pautas:
8 recetas de carne de estofado que no sean estofado
Si bien el estofado de res puede ser el primer plato que viene a la mente, el estofado no es la única comida que puede hacer con un plato de cubos. Su forma conveniente, del tamaño de un bocado, permite la adición rápida de carne de res a una variedad de comidas saladas. Aquí hay ocho recetas que usan cubitos de estofado de res (aparte del estofado, por supuesto).
1. Carne de res y champiñones
¿Qué comidas puedes hacer con estofado de carne? Bueno, un spin-off más saludable en el stroganoff de carne de res, carne de res y champiñones se puede servir en una forma clásica de stroganoff. Originalmente un plato que consume mucho tiempo, su preparación puede simplificarse con su olla de cocción lenta.
- Ponga 2 libras de estofado de ternera en su olla de cocción lenta y póngalo a bajo.
- Agregue 1 taza de caldo de res, 1 cebolla en rodajas, 1 libra de champiñones en rodajas, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de tomillo seco.
- Cocine durante 6 a 7 horas a fuego lento.
- Cuando esté listo para servir, hierva los fideos de huevo hasta que estén tiernos y escúrralos.
- Sirve la carne y los champiñones sobre los fideos.
2. Tacos
Los tacos pueden ser un elemento básico de la cena, pero puede elevar su juego de tacos con una de las mejores recetas con estofado de carne: ¡tacos! Taco Tuesday se volvió más interesante. Solo agrega tus ingredientes favoritos.
- Agregue 1.5 libras de estofado de carne a la olla de cocción lenta y póngalo a bajo.
- Espolvorea con 1 paquete de condimento para tacos y cubre con 2/3 taza de agua.
- Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas.
- Retirar de la olla de cocción lenta, triturar con dos tenedores y usar inmediatamente o regresar a la olla de cocción lenta para mantener el calor.
3. Filetes de queso Philly
Los filetes de queso Philly están hechos con tiernas y deliciosas rebanadas de carne de res, pero también puedes recrear este clásico sándwich con estofado de carne. Agregue los pimientos y las cebollas al principio para obtener verduras más tiernas o espere hasta que le quede una hora de tiempo para cocinar verduras más crujientes.
- Coloque 2 libras de estofado de carne en la olla de cocción lenta y póngalo a temperatura baja.
- Corte 1 pimiento verde grande y 1 cebolla grande y colóquelos en la parte superior de la carne guisada.
- Agregue 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Vierta 1 taza de caldo de carne sobre todos los ingredientes.
- Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas en olla de cocción lenta.
- Sirva en rollos de hoagie cubiertos con queso provolone.
4. Chile de carne
El chile al estilo de Texas, un plato común en los estados del sur, usa trozos de estofado de carne en lugar de carne molida para darle al plato más carne y un sabor más satisfactorio.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de canola, 1 cebolla picada y 1 pimiento verde picado en un horno holandés a fuego medio.
- Agregue 2 libras de estofado de carne y dore.
- Agregue una lata de 14 onzas de tomates picados, una lata de 14 onzas de frijoles escurridos y enjuagados, 1 paquete de condimento de chile y 2/3 de taza de agua y revuelva.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas hasta que la carne comience a romperse con un tenedor.
5. Bocados de carne
Los bocados pueden convertirse en su nueva cena favorita. Una cena tradicional de bistec puede ser costosa, pero con esta receta que usa cubitos de estofado de ternera y una cocción lenta, puede tener el bistec tierno que ama a un precio mucho más bajo.
- Coloque 1 libra de estofado de carne en la olla de cocción lenta y póngalo a temperatura baja.
- Vierta 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
- Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas.
- Retire las picaduras de carne de la olla de cocción lenta y sirva con su salsa de carne favorita.
6. Carne asiática y arroz
Este método de cocinar una carne de res al estilo asiático se puede usar con una multitud de verduras diferentes. Usar brócoli en lugar de pimientos le dará otra idea de comida para usar en una noche diferente.
- Coloque 1 libra de estofado de carne en una olla de cocción lenta y póngalo a temperatura baja.
- Mezcle 1/4 taza de salsa de soja, 1 cucharada de salsa hoisin, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de ajo en polvo en un tazón pequeño.
- Vierta la mezcla de salsa de soya sobre la carne.
- Cocine a fuego lento durante 6 horas.
- Agregue 1 pimiento verde en rodajas, 1 pimiento rojo en rodajas y 1 cebolla en rodajas.
- Continúe cocinando por una hora adicional a fuego lento.
- Retirar de la olla de cocción lenta, servir con arroz y espolvorear con semillas de sésamo.
7. Carne de res BBQ
La carne de res a la barbacoa es tradicionalmente un plato bajo y lento que produce carne tierna y jugosa que se deshace, perfecta para sándwiches. Agregar su propia salsa de barbacoa favorita asegura que obtenga la cantidad adecuada de especias para su gusto.
- Coloque 2 libras de estofado de carne en la olla de cocción lenta.
- Agregue 1 taza de su salsa barbacoa favorita.
- Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas.
- Triture con un tenedor y coma solo, con más salsa o en un rollo de kaiser.
8. Sloppy Joes
Cambia la carne molida por carne de estofado barata para darle un toque delicioso a las Joes descuidadas. La olla de cocción lenta cocina la carne todo el día para brindar una comida reconfortante y amigable para los niños que está lista para la cena después de un largo día en el trabajo o la escuela. Agregue verduras extra picadas, como pimientos verdes y rojos, para una nutrición aún mayor.
- Coloque 1 libra de estofado de carne en la olla de cocción lenta y ajuste a bajo.
- Agregue 1/2 taza de agua, 1/4 taza de pasta de tomate, 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 2 cucharaditas de cebolla picada seca, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimentón
- Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas.
- Triture y apile en un rollo de kaiser.
