No hay duda de que el tofu pertenece a una dieta baja en carbohidratos. Para empezar, la mayoría de los tipos de tofu son muy bajos en carbohidratos netos. Más allá de ese punto clave, el tofu funciona como una proteína alternativa a la carne y las aves de corral, es bajo en calorías y proporciona grasas insaturadas saludables para el corazón para obtener energía. Debido a que está hecho de leche de soja que se cuaja y luego se presiona para eliminar la humedad, no coma tofu si es alérgico a la soja.
Carbohidratos netos contenidos en tofu
El tofu es naturalmente bajo en carbohidratos netos, que se obtienen restando la fibra de los carbohidratos totales. Obtendrá de 2 a 3 gramos de carbohidratos netos en una porción de 4 onzas de tofu suave, regular o firme. De cualquier forma que lo mire, eso encaja con una dieta baja en carbohidratos, que puede incluir entre 20 y 150 carbohidratos netos al día, según el plan. Sin embargo, aún es importante verificar los carbohidratos en el tofu que compra. Algunos productos tienen tres veces más carbohidratos netos, que pueden ser demasiado altos si se encuentra en una fase que restringe estrictamente los carbohidratos.
Los productos de tofu al horno también funcionan en un menú bajo en carbohidratos, pero ten cuidado con las porciones. Varias marcas tienen de 2 a 4 gramos de carbohidratos netos, pero eso es para una porción de 2 onzas. Otras marcas de tofu horneado contienen de 10 a 12 gramos de carbohidratos netos en una porción de 3 onzas.
El tofu también se usa para hacer hot dogs sin carne, empanadas de salchichas y kielbasa, que puedes disfrutar en pequeñas porciones con una dieta baja en carbohidratos. Un enlace de salchicha de tofu y una porción de 4 onzas de kielbasa tienen de 4 a 6 gramos de carbohidratos netos, mientras que un hot dog típico de tofu solo tiene de 1 a 2 gramos.
Beneficios de pérdida de peso del tofu
El contenido bajo en carbohidratos no es la única razón por la que el tofu es una buena opción para una dieta para bajar de peso. El tofu también es una fuente alternativa de proteínas, que entrega de 7 a 10 gramos de proteína completa en una porción de 4 onzas. Los alimentos que son proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales. Si bien las proteínas animales están completas, la mayoría de los alimentos de origen vegetal carecen de algunos aminoácidos. Eso hace que el tofu sea una proteína importante para cualquiera que siga una dieta vegetariana.
No olvide que durante una dieta baja en carbohidratos, necesita suficiente proteína para evitar que el cuerpo descomponga los músculos para obtener energía. La proteína también te ayuda a perder peso de otras maneras: te hace sentir lleno, no aumenta el azúcar en la sangre y puede provocar la quema de grasa.
A pesar de que las dietas bajas en carbohidratos no se centran en la ingesta de calorías, es bueno saber que una porción de tofu solo tiene entre 60 y 80 calorías. Otro beneficio que obtendrá del tofu es que el 60 por ciento de sus calorías provienen de la grasa, que su cuerpo necesita para obtener energía cuando está cortando carbohidratos. Aún mejor para su salud, la mayoría de las grasas en el tofu son grasas no saturadas que reducen el colesterol.
Otros productos de soya en una dieta baja en carbohidratos
La leche de soja sin azúcar, que se usa para hacer tofu, es la única forma de leche en la lista de alimentos aceptables para la fase de inducción de la dieta Atkins. Una taza de leche de soya sin endulzar tiene 2 gramos de carbohidratos netos, en comparación con 10 gramos de leche de soya endulzada y 22 gramos de carbohidratos netos si optas por la leche de soya con chocolate.
Si eres fanático de otros alimentos de soya, como la soya tostada, el edamame o el miso, te alegrará saber que todos son bajos en carbohidratos netos. El miso rojo o marrón tiene 3 gramos de carbohidratos netos por cucharada, pero el miso blanco contiene cero carbohidratos. Come 2 cucharadas de nueces de soya, que son granos de soya tostados, y solo obtendrás 3 gramos de carbohidratos netos. Finalmente, 1/2 taza de edamame verde tiene 3 gramos de carbohidratos netos, mientras que la misma porción de edamame negro en lata tiene solo 1 gramo.
Consejos para usar tofu
Los tres tipos de tofu: suave o sedoso, regular y firme, tienen diferentes usos según su consistencia. El tofu firme tiene una textura densa, por lo que puede cortarlo en cubos y usarlo en platos en lugar de proteínas como carne, pollo y pescado. Suave o sedoso, el tofu tiene una textura similar a la crema que funciona bien en aderezos, salsas y salsas. La consistencia del tofu regular es entre los otros dos. Piense en ello como un sustituto del queso ricotta o los huevos revueltos.
El tofu firme absorbe el sabor de los condimentos y salsas, pero primero debe drenarse y secarse. Si lo hornea en el horno durante unos 25 minutos, estará lo suficientemente seco como para garantizar la máxima absorción. Hornear también le da una textura más parecida a la carne.
Haga una comida de un plato marinando cubos de tofu en una mezcla de salsa de chile, salsa de soja y ajo, luego saltee el tofu con bok choy, apio, cebolla y brotes. También puede hacer una envoltura de ensalada con tofu como base. Corte el tofu en rodajas finas, luego déjelo marinar durante una hora en su aderezo favorito. Fríe las rebanadas hasta que estén de color marrón claro, déjelos enfriar y luego envuélvalas en lechuga junto con queso, pepino, rábanos y un toque de aderezo.
