¿Refrigera el vinagre de sidra de manzana o lo almacena en su armario? ¿Te preguntas si la botella en tu mano sigue siendo buena? Como resultado, el vinagre de manzana puede durar para siempre y no necesita ser refrigerado.
Propina
El vinagre de manzana debe almacenarse en un lugar fresco, alejado del calor y la luz solar. Si se almacena correctamente, puede durar muchos años.
Fecha de vencimiento del vinagre de sidra de manzana
Este ingrediente alimentario popular se ha utilizado por su sabor y poder curativo desde la antigüedad. Está hecho de sidra de manzana fermentada y tiene un sabor suave que complementa las ensaladas, los platos de carne, la barbacoa, las salsas y los aderezos. Incluso puede agregar unas gotas al agua de limón, batidos o jugos de frutas para evitar picos de azúcar en la sangre.
Pero, ¿cuánto dura el vinagre de manzana (ACV)? ¿Alguna vez sale mal o puede durar para siempre? A diferencia de la mayoría de los alimentos, este producto puede usarse después de su fecha de vencimiento. De hecho, incluso podría volverse más seguro con el tiempo debido al proceso de fermentación, que mata las bacterias dañinas, dijo Donald W. Schaffner, Ph. D. en una entrevista de julio de 2018 para Good Housekeeping .
Según el Instituto de Vinagre, los productos de ACV y vinagre son autoconservantes y pueden durar para siempre. Las bacterias del ácido láctico (LAB) producen un tipo de fibra conocida como la "madre" al convertir la sidra de manzana en vinagre de sidra. Esta sustancia natural es inofensiva e indica que la mejor parte de la manzana se ha mantenido intacta, como señala Bragg.
El vinagre de sidra de manzana con la "madre" puede tener una apariencia extraña, pero eso no significa que haya salido mal. Puede notar fibras doradas, como cadenas, pequeñas partículas o sedimentos nublados en el fondo de la botella. La mayoría de los fabricantes eliminan a la "madre" durante el procesamiento. La desventaja es que los productos de vinagre que carecen de esta sustancia también tienden a ser más bajos en enzimas y minerales, según Bragg.
Cómo almacenar vinagre
La mayoría de los tipos de vinagre pueden experimentar cambios de color y textura a medida que pasa el tiempo. Sin embargo, esto no afecta su valor nutricional y su vida útil. Incluso puedes sacudir la botella para dispersar a "la madre". Esta sustancia es nutritiva y puede beneficiar su salud en general. Aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos requiere que los fabricantes pongan una fecha de vencimiento en la etiqueta, el ACV puede usarse de manera segura después de esta fecha.
Sin embargo, hay una trampa. Lo necesita para almacenarlo adecuadamente, lejos de la luz solar directa, aconseja Bragg. Sin embargo, no es necesario refrigerar el vinagre de manzana. Debido a su alta acidez, es poco probable que se contamine con hongos, bacterias y otros patógenos.
Las bebidas fermentadas, incluido el ACV, son más seguras que los productos no fermentados, como se informó en una revisión de julio de 2017 publicada en la revista Microorganisms . Su seguridad se debe a las bacterias del ácido láctico responsables de la fermentación.
El vinagre de manzana, por ejemplo, es rico en bacterias de las especies Acetobacter, Gluconobacter y Komagataeibacter, informa Microorganisms . Aunque el jugo de manzana puede estar contaminado con Salmonella, E. Coli y otros patógenos, el LAB suprime su crecimiento y metabolismo.
En general, se recomienda almacenar el vinagre de manzana en un lugar fresco, alejado del calor y la luz solar. Selle bien la tapa de la botella después de cada uso. Puede guardarlo en el refrigerador si lo desea, pero no es necesario.
Cómo cocinar con ACV
El vinagre de manzana no es solo para ensaladas. Va bien con la mayoría de los platos, desde huevos en escabeche y ensalada de col hasta adobos. La Academia de Nutrición Culinaria recomienda usar ACV para encurtir vegetales. La carne y las verduras estofadas tendrán un sabor mucho mejor si agrega dos cucharadas de vinagre a la sartén durante la cocción. Los huevos escalfados se reafirmarán en menos tiempo si agrega unas gotas de ACV al agua caliente.
La científica culinaria Jessica Gavin recomienda agregar vinagre de manzana a los frijoles horneados, salsa BBQ, pastel de carne, sándwiches de pollo desmenuzado y pollo al horno. Taste of Home informa que el ACV ayuda a ablandar la carne de res, cerdo y otras carnes duras. Además de eso, puede reemplazar el vinagre blanco en las recetas de carne.
Si está tratando de reducir calorías, use vinagre de manzana en aderezos para ensaladas, salsas y salsas. Por ejemplo, mézclelo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y chile para obtener un aderezo delicioso y saludable. Una cucharada de ACV tiene solo 3 calorías y 0.1 gramos de carbohidratos, por lo que es ideal para dietas bajas en grasas y bajas en carbohidratos. También es rico en citrato y acetato, dos compuestos que pueden ayudar a prevenir los cálculos renales.
