Ya sea que elija cuello recto o cuello redondo, la calabaza amarilla de verano es dulce y tierna. Las dos variedades son similares y se usan indistintamente en recetas; el cuello recto amarillo es liso, largo y cilíndrico, mientras que el cuello redondo amarillo tiene una parte inferior bulbosa y un cuello delgado y doblado. La calabaza amarilla al vapor, ya sea entera, en rodajas o cortada en trozos, es un método de cocción simple que conserva gran parte del sabor de las verduras y el contenido de nutrientes.
Paso 1
Enjuague la calabaza amarilla a fondo, usando un cepillo vegetal para eliminar la suciedad y la arena. Corta ambos extremos de la calabaza. No quite la cáscara porque contiene la mayor parte del sabor y los nutrientes.
Paso 2
Cortar la calabaza en los tamaños deseados. Puede cortarlo en rodajas o cortarlo en cuartos o trozos; corta la calabaza en trozos bastante uniformes para que se cocine de manera uniforme. Si la calabaza es pequeña, puedes dejarla entera.
Paso 3
Coloque 1 a 2 pulgadas de agua en una cacerola grande. Llevar el agua a ebullición.
Etapa 4
Coloque la calabaza en una cesta de vapor o en un colador grande resistente al calor. Coloque la canasta de vapor en la cacerola. Asegúrese de que el agua esté debajo del fondo de la canasta.
Paso 5
Cubra la cacerola y encienda el quemador a fuego medio alto para que el agua siga hirviendo suavemente. Cocine al vapor la calabaza hasta que pueda perforarla fácilmente con un tenedor o la punta de un cuchillo. Las rodajas finas o trozos pequeños generalmente se cuecen al vapor en 4 a 5 minutos, mientras que una calabaza entera puede tomar de 10 a 12 minutos.
Paso 6
Retire la canasta de vapor. Deje que la calabaza se drene, luego sírvala caliente o incorpórela a recetas como la cazuela de calabaza. Si no planea servir la calabaza inmediatamente, guárdela en el refrigerador y úsela dentro de tres a cuatro días.
Cosas que necesitarás
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Cepillo vegetal
Cuchillo
Cacerola grande con tapa
Cesta de vapor o colador a prueba de calor
