Asar costillas a la parrilla puede llevar hasta seis horas, dice AmazingRibs.com, mientras que las costillitas pueden tardar hasta cuatro horas en asarse. Para reducir el tiempo de cocción, puede cocinar costillas al vapor con hasta dos días de anticipación. Las costillas al vapor se pueden asar en aproximadamente 15 minutos, de acuerdo con Good Housekeeping. Las costillas de cerdo y res son ricas en colesterol y grasas saturadas. Si tiene colesterol alto en la sangre o antecedentes de enfermedad cardíaca, consuma costillas solo ocasionalmente y en pequeñas porciones.
Paso 1
Use un cuchillo afilado para quitar la membrana blanca que cubre las costillas. Enjuague las costillas y séquelas con toallas de papel.
Paso 2
Combine su elección de condimentos, especias y hierbas como sal, pimienta, ajo, jengibre, azúcar morena, pimienta de cayena, pimentón, comino o chile en polvo en un tazón pequeño. Usa tus manos para frotar bien la mezcla sobre las costillas.
Paso 3
Coloque una rejilla grande en una asadera o una bandeja para hornear con borde. Organizar las costillas en el estante.
Etapa 4
Vierte varias tazas de agua hirviendo en el fondo de la asadera. Use papel de aluminio para cubrir bien las costillas.
Paso 5
Coloque la asadera en un horno precalentado y deje que las costillas se cuezan al vapor hasta que la carne comience a separarse de los huesos, aproximadamente una o dos horas.
Paso 6
Retire y deseche el papel de aluminio. Ase a la parrilla o fume las costillas inmediatamente o enfríe y refrigere para cocinar dentro de dos días.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo afilado
Toallas de papel
Condimentos como especias, hierbas, sal y pimienta.
Tazón pequeño
Parrilla grande
Asadera grande o bandeja para hornear con borde
Papel de aluminio
Propina
Para darle más sabor, Chris Kimball, editor en jefe de Cook's Illustrated, dice que puede cubrir las costillas en una envoltura de plástico después de haberlas cubierto con la mezcla de condimentos y refrigerarlas durante 24 horas antes de cocinar al vapor.
Advertencia
Tenga cuidado al retirar el papel de aluminio de la asadera después de cocinar las costillas: el vapor liberado estará extremadamente caliente.
Las costillas de cerdo deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
