Cuando se prepara adecuadamente, el pavo está húmedo y tierno, pero al recalentar el pavo, a veces puede perder su jugosidad y textura. Después de un almacenamiento seguro, con el relleno retirado y el pavo escondido en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción, las sobras de pavo se pueden servir frías.
Pero si anhelas una repetición de tu comida caliente de pavo, la carne recalentada no tiene que saber a sobras de goma. De hecho, almacenar el pavo cocido durante la noche y recalentarlo al día siguiente puede hacer que tenga un sabor tan delicioso y jugoso como el pájaro recién asado directamente del horno.
Recalentar Turquía en un horno
Paso 1: precalentar el horno
Para evitar el crecimiento de bacterias o microorganismos, precaliente el horno a 325 a 450 grados Fahrenheit. De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, usar una temperatura más baja calentará la carne demasiado lentamente y puede permitir que las bacterias sobrevivan.
Paso 2: talla las piezas
Si el pavo estaba refrigerado entero, córtelo en trozos más pequeños para permitir un recalentamiento rápido e incluso. Las patas y las alas se pueden dejar intactas, pero la carne de pechuga y muslo se puede cortar en rodajas.
Paso 3: prepara el pavo
Coloque los trozos de pavo en una sartén poco profunda; un pastel con borde o una cacerola es ideal. Si es posible, evite colocar capas de carne e intente colocar piezas para que no se superpongan. Si está alimentando a una multitud más grande, puede ser necesario usar más de una sartén.
Paso 4: manténgalo húmedo
Vierta las sobras de caldo de pavo o pollo sobre la carne, creando un baño de caldo de 1/2 pulgada en el fondo de la sartén. Puede sustituir el caldo o el caldo de pavo, pollo o vegetales comprados en la tienda. Si no tiene caldo, simplemente use agua potable fresca. Cubra la sartén bien con papel de aluminio.
Paso 5: cocina el pavo
Vuelva a calentar el pavo hasta que un termómetro de carne insertado en el centro de cada pieza alcance al menos 165 grados Fahrenheit, la temperatura del pavo completamente cocido, según la Extensión de la Universidad de Illinois. Evite tocar el hueso con el termómetro, ya que puede registrarse más alto que la temperatura real de la carne.
Recalentar Turquía en la estufa
Paso 1: usa una sartén poco profunda
Coloque las piezas de pavo talladas en una sartén poco profunda. Si desea recalentar carne deshuesada y pechuga deshuesada, separe las piezas deshuesadas y deshuesadas en sartenes separadas.
Paso 2: mantener la humedad
Vierta el caldo sobre los trozos de pavo hasta que el pavo esté en un baño de aproximadamente 1/2 pulgada de líquido. Encienda los quemadores de la estufa a fuego medio a alto.
Paso 3: calienta el pavo
Cubra bien la sartén con una tapa y caliente el pavo hasta que se caliente. Si la sartén no tiene tapa, cúbrala bien con papel de aluminio. Pruébelo insertando un termómetro para carne, asegurándose de que la temperatura interna de la porción más gruesa del pavo sea de al menos 165 grados Fahrenheit, según lo recomendado por la Academia de Nutrición y Dietética.
Recalentar pavo en el microondas
Paso 1: prepara las piezas
Separe las piezas con y sin hueso en platos de vidrio o microondas aptos para microondas.
Paso 2: agregue el líquido
Vierta el caldo sobre los trozos de pavo hasta que la carne descanse en aproximadamente 1/2 pulgada de líquido. Cubra el plato con una tapa apta para microondas o envoltura de plástico, pero no permita que la envoltura de plástico toque la carne. No corte una hendidura en la envoltura de plástico.
Paso 3: calienta el pavo
Vuelva a calentar el pavo, girando el plato cada dos minutos si el microondas no tiene un plato giratorio. El pavo está listo para comer cuando alcanza una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit en un termómetro para carne. Su manual de microondas debe proporcionar instrucciones para el nivel de potencia adecuado para recalentar aves de corral en función de la potencia de su microondas.
