El asado lento de un jamón le permite impregnar de diferentes sabores, que se filtran en la carne mientras se cocina. Esto mantiene el jamón húmedo, preservando su sabor natural y manteniendo su textura. La cantidad de tiempo que se necesita para asar un jamón de manera segura depende de su tamaño y del tipo de jamón que esté asando, así que calcule su tiempo de asado con unos días de anticipación. Esto asegura que tenga el tiempo adecuado para descongelar y asar su plato, dándole la mejor calidad posible cuando esté terminado.
Paso 1
Descongele el jamón con anticipación. Si bien puede asar lentamente un jamón congelado aumentando su tiempo de tostado en aproximadamente un 50 por ciento, esto puede comprometer su textura, haciéndolo duro y masticable. Transfiera su asado del congelador al refrigerador para que pueda descongelarse. Este proceso puede tomar tan solo tres horas por libra, pero cuanto más grande sea el asado, más tiempo tomará, así que dese suficiente tiempo. Puede permanecer en el refrigerador durante tres o cuatro días después de descongelarse, así que no se preocupe por darle demasiado tiempo para descongelar.
Paso 2
Desenvuelve tu jamón y colócalo en una fuente para asar. El plato para asar debe dimensionarse de acuerdo con el tamaño de su jamón, dejando solo unas pocas pulgadas entre el jamón y los lados del plato.
Paso 3
Precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit para jamón fresco crudo, o 140 F para jamón cocido.
Etapa 4
Vierte líquido en el fondo del plato. A medida que el jamón se asa, absorbe la humedad junto con cualquier sabor del líquido, por lo que las diferentes recetas requieren diferentes tipos: una combinación de agua y jugo de cítricos es una opción común.
Paso 5
Cubra la asadera con papel de aluminio, sellando herméticamente. Colóquelo en el horno en la rejilla más baja.
Paso 6
Asa el jamón hasta que alcance una temperatura interna de 145 F. El tiempo que toma depende del tipo de jamón. Por ejemplo, un jamón crudo entero, ahumado, con hueso y con un peso de 14 libras puede tomar 20 minutos por libra para asarse, mientras que la mitad de un jamón fresco con hueso puede tomar hasta 40 minutos por libra.
Paso 7
Retira el jamón del horno. Una vez que su temperatura interna es de 145 F, está lista para tallar y comer o lista para glasear. Si está glaseando el asado, marque la superficie del jamón en un patrón entrecruzado con un cuchillo grande. Los cortes deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad y 2 pulgadas de distancia entre sí.
Paso 8
Glasear el jamón vertiendo el glaseado sobre su piel. Los puntajes que corta en su superficie le permiten absorber el esmalte más fácilmente. Regrese el jamón al horno sin tapar durante 15 a 30 minutos, o hasta que el esmalte esté oscuro y burbujeante.
Paso 9
Retire el asado del horno y transfiéralo a una tabla de cortar. Según las pautas del USDA, déjelo reposar durante 3 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Cosas que necesitarás
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Asadera de aluminio
Líquido para cocinar, como jugo de naranja o manzana
Papel de aluminio
Termómetro de carne
Cuchillo grande
Vidriar
Tabla de cortar
Palillos de dientes
Propina
Cuando vierta el líquido en su asadera, viértalo sobre el jamón para darle más sabor. También puede usar palillos de dientes para sostener alimentos como cerezas y aros de piña contra la superficie del jamón mientras se hornea.
Las sobras deben envolverse y almacenarse en el refrigerador dentro de 1 a 2 horas de tallado. Se pueden refrigerar hasta por cinco días o congelar hasta por tres meses.
