Me encanta o lo odio, el caramelo de regaliz es un dulce principal para los refrigerios. El regaliz en sí es una raíz dulce, a menudo utilizada como edulcorante en dulces y bebidas, que tiene una larga historia de beneficios medicinales percibidos. Demasiados dulces de regaliz pueden ser perjudiciales para la salud de algunas personas.
Propina
Las cantidades moderadas de regaliz pueden ser sabrosas y ofrecer beneficios leves para la salud. Comer 2 onzas de regaliz negro al día durante al menos dos semanas podría causar problemas de salud, especialmente en personas mayores de 40 años.
Sobre los dulces de regaliz
El caramelo de regaliz (a veces denominado confitería de regaliz) es un caramelo antiguo endulzado con extracto de regaliz. El caramelo de regaliz, en su mayor parte, no contiene mucho extracto. El regaliz negro Twizzlers Twists de Hershey, por ejemplo, contiene menos del 2 por ciento de extracto de regaliz.
En la lista de ingredientes, el caramelo de regaliz estándar enumera el extracto de regaliz como el último ingrediente absoluto. El jarabe de maíz, el azúcar, los almidones alimenticios modificados, el color caramelo, la cera de carnuba y los sabores naturales aparecen antes del extracto en la lista de ingredientes de caramelos de regaliz.
Una porción de seis piezas de regaliz que pesa 40 gramos, o 1.4 onzas, contiene 130 calorías, 33 gramos de carbohidratos y 17 gramos de azúcar. El caramelo de regaliz no tiene grasa, fibra, proteínas ni vitaminas y minerales notables.
El extracto de regaliz es solo un ingrediente en las versiones negras de regaliz. Las cuerdas rojas o las vides no contienen extracto de regaliz. Tampoco las versiones de chocolate de algunos dulces de vid.
El extracto de regaliz tiene una larga historia como tratamiento tradicional en la medicina oriental y occidental, utilizado para la acidez estomacal, úlceras estomacales, dolor de garganta, tos y bronquitis. Sin embargo, según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, la evidencia no respalda definitivamente estos usos médicos para la raíz y especialmente no respalda las declaraciones de propiedades saludables para el dulce.
Posibles beneficios para la salud: regaliz dulce
Una revisión publicada en Phytotherapy Research en octubre de 2015 explicó que el regaliz tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, antioxidantes, antidiabéticas, antiasmáticas y anticancerígenas. Sin embargo, no está claro si estos efectos están presentes cuando se usa extracto de regaliz en dulces.
El regaliz negro contiene el compuesto glicirricina, que le da a la raíz su sabor dulce. Un artículo publicado en Natural Product Communications en marzo de 2013 que el ácido glicirrícico puede ofrecer beneficios cuando se consume en dosis bajas y apropiadas.
Pero según una publicación de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. En octubre de 2017, demasiada raíz de regaliz y dulces de regaliz pueden ser perjudiciales para su salud. La glicirricina puede causar una caída en el nivel de potasio de su cuerpo. La Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Explica que el potasio ayuda con la función nerviosa, la contracción de los músculos, la regularidad de los latidos cardíacos y el movimiento de nutrientes y desechos dentro y fuera de las células.
Cuando los niveles de potasio caen dramáticamente, las personas pueden experimentar ritmos cardíacos anormales, presión arterial alta, hinchazón, letargo e insuficiencia cardíaca congestiva, explica la FDA. La organización dice que las personas de 40 años o más que comen 56 gramos (2 onzas) o más de regaliz negro por día durante al menos dos semanas podrían terminar en el hospital con estas complicaciones.
Estas advertencias se basan en investigaciones publicadas en Avances terapéuticos en endocrinología y metabolismo en agosto de 2012. Los científicos descubrieron que el ácido glicirrético, o glicirricina, inhibe enzimas específicas en el cuerpo y provoca reacciones que elevan los niveles de sodio y reducen los niveles de potasio. Recomiendan que la FDA regule el regaliz colocando una advertencia sobre los límites superiores de ingesta por seguridad.
Los científicos continúan señalando que aunque la raíz de regaliz puede tener algunos beneficios menores para la salud, no se recomienda su uso diario. Los resultados adversos de comer el caramelo o la raíz son mayores que sus posibles efectos positivos.
