Las sartenes de hierro fundido son increíblemente versátiles, puede usarlas encima de la estufa y en el horno, y son perfectas para cocinar muchos platos, desde papas fritas hasta pollo asado y una galleta con chispas de chocolate. Prueba sazonar hierro fundido con aceite de coco para mantener tu sartén en buen estado de funcionamiento.
Season Cast Iron
Se recomienda que sazone (o, en otras palabras, prepare) sartenes y sartenes de hierro fundido antes de su uso inicial, informa la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan. La mejor manera de sazonar el hierro fundido es horneando una capa de aceite sobre la plancha para evitar la oxidación y ayudar a darle a la superficie de cocción un acabado de fácil liberación. Vale la pena señalar que cocinar en hierro fundido puede agregar el hierro necesario a su dieta, según Go Ask Alice de la Universidad de Columbia.
Puede usar cualquier aceite o grasa para sazonar su sartén de hierro fundido, pero el mejor aceite para cocinar con hierro fundido es uno con un alto punto de humo, como el aceite vegetal o de canola.
El condimento debe realizarse cuando ha adquirido una nueva sartén de hierro fundido o está restaurando una vieja que ya no está completamente sazonada. También puede volver a sazonar su sartén si nota que la comida se pega o si hay algún signo de óxido.
Condimento Con Aceite De Coco
También puedes elegir probar el condimento de hierro fundido con aceite de coco. Si usa aceite de coco, querrá ir con aceite de coco refinado, que según la Harvard TH Chan School of Public Health tiene un punto de humo de aproximadamente 400 a 450 grados Fahrenheit (a diferencia del aceite de coco sin refinar, que tiene un humo más bajo punto). El aceite de coco refinado también tiene menos sabor a coco.
Para el mantenimiento general y la limpieza, una sartén de hierro fundido debe limpiarse inmediatamente después de su uso (no la deje en remojo en agua y jabón en el fregadero o podría oxidarse). Use agua caliente y una esponja o cepillo rígido para fregar su sartén y no use jabón.
Si quedan restos de comida en la sartén después de haberla limpiado, frote la sartén con una pasta de sal kosher mezclada con agua y luego enjuague. También puede intentar eliminar los restos de comida hirviendo agua en la sartén.
Sazonar de la manera correcta
Una guía general para sazonar hierro fundido con aceite de coco, o cualquier otro aceite, es la siguiente:
Primero, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Mientras el horno se calienta, lave la sartén con agua jabonosa tibia usando una esponja o un cepillo para fregar platos. Asegúrese de limpiar bien cualquier alimento viejo que pueda estar pegado a la sartén. Tenga en cuenta que el hierro fundido generalmente no se debe lavar con jabón, pero para un condimento inicial está bien hacerlo.
Enjuague el jabón y seque la sartén con un paño limpio y seco. Vierta un poco de aceite de coco líquido, aproximadamente 1 cucharadita, en la sartén. (Es posible que deba calentar el aceite de coco si se ha solidificado).
Con un paño limpio y seco o una toalla de papel, frote el aceite en la superficie de la sartén, asegurándose de cubrir bien el fondo y los lados. Además, frote aceite alrededor de la superficie exterior de la sartén, incluidos el fondo y los lados.
Coloque la sartén boca abajo sobre la rejilla central del horno. Coloque una hoja de papel de aluminio o una bandeja para hornear en la rejilla debajo para atrapar cualquier goteo. Hornea por una hora. Después de una hora, apague el horno y deje que la sartén se enfríe por completo antes de sacarla del horno.
Una sartén bien sazonada tiene una superficie brillante, lisa y antiadherente. Si la comida comienza a pegarse a la superficie o la sartén parece opaca, es hora de volver a sazonar la sartén.
