El jamón es una carne versátil que sabe muy bien ya sea fría o caliente. Si bien el USDA no recomienda calentar un jamón precocinado en un Crock-Pot, está bien calentar un jamón precocido en un Crock-Pot. Aquí se explica cómo hacerlo.
El USDA explica que las ollas de cocción lenta, o ollas de cocción lenta, dependen del calor directo del interior de la olla y del vapor atrapado por una tapa bien tapada para hacer su magia. De hecho, las ollas de cocción lenta usan menos electricidad que los hornos de convección y el bajo calor ayuda a ablandar la carne con menos encogimiento. La Universidad de Minnesota señala que las ollas de cocción lenta cocinan los alimentos a baja temperatura, generalmente entre 170 y 280 grados Fahrenheit, durante muchas horas.
Cocinar, calentar y calentar alimentos
El USDA advierte contra el calentamiento de un jamón precocido en una olla de cocción lenta. De hecho, no se recomienda calentar ningún tipo de carne en una olla de barro. Esto se debe a que si pones carne fría en la olla de cocción lenta, podría pasar demasiado tiempo descongelando o calentándose, dando a las bacterias la oportunidad de multiplicarse dentro de la carne. El consumo de bacterias dañinas puede enfermarlo.
La Universidad Estatal de Colorado explica que las temperaturas superiores a 40 grados Fahrenheit y inferiores a 140 grados Fahrenheit son la zona de peligro donde las bacterias se multiplican rápidamente. El cambio climático podría estar empeorando el problema; un estudio de diciembre de 2014 publicado en la revista Foodborne Pathogens and Disease señala que el cambio climático y las temperaturas más altas que provoca pueden aumentar las infecciones por salmonella en los EE. UU.
La salmonella, un tipo de bacteria que a veces se encuentra en la carne de cerdo, entre otros alimentos, puede causar infecciones agudas con síntomas como fiebre, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal, señala un estudio de marzo de 2019 publicado en la revista Diseases .
En lugar de tratar de calentar un jamón precocido en una olla de cocción lenta, se recomienda recalentar la carne en la estufa, en el microondas o en el horno de convección, hasta que la carne cruce 165 grados Fahrenheit. Luego puede colocar el jamón en la olla de barro para mantenerlo caliente hasta que esté listo para servirlo. La temperatura de la olla de barro debe estar por encima de 140 grados Fahrenheit.
Tenga en cuenta que poner jamón crudo en una olla de cocción lenta es un asunto completamente diferente si planea cocinar el jamón desde cero. En ese caso, el USDA recomienda asegurarse de que la carne esté completamente descongelada y luego arrojar el jamón crudo a la olla de cocción lenta junto con un poco de líquido como caldo o agua. El jamón crudo en la olla de cocción lenta debe cruzar el umbral de 165 grados Fahrenheit para ser seguro para el consumo.
Calentar un jamón precocido en una olla de barro
Siga estos pasos para calentar un jamón precocido en una olla de barro, siempre que el jamón quepa en su olla de barro:
- Calienta el jamón: calienta el jamón en la estufa o en el microondas o en el horno de convección. Use un termómetro para carne para asegurarse de que las partes más gruesas e internas de la carne estén más calientes que 165 grados Fahrenheit.
- Coloque el jamón en Crock-Pot: coloque el jamón en Crock-Pot, junto con la cantidad de líquido recomendada por el fabricante. Ajuste la temperatura por encima de 140 grados Fahrenheit. Según la Universidad de Minnesota, si el Crock-Pot tiene un ambiente cálido, puede usarlo para mantener el jamón caliente.
- Sirva el jamón: sirva el jamón cuando esté listo para comer. Una porción de 2 onzas de jamón sin curar ofrece 80.1 calorías, 12 gramos de proteína, 3 gramos de grasa, 39.8 miligramos de colesterol y 600 miligramos de sodio.
- Sobras de refrigerar: la Universidad de Minnesota advierte que no se deje enfriar la comida cocinada en la olla de barro; Se recomienda comerlo inmediatamente o refrigerarlo.
