Russet es uno de los tipos de papas más versátiles, adecuado para freír, triturar, hornear y asar. A menudo se les llama papas de Idaho después del estado de mayor producción que crece aproximadamente 11.5 mil millones de libras. de ellos cada año. Las papas Russet son relativamente bajas en calorías, con solo 160 calorías en una papa mediana. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades también los etiquetan como una buena fuente de fibra dietética, vitamina C y potasio.
Paso 1
Lave bien las papas. Pele las papas, si lo desea, o deje la piel intacta. Cortar las papas en trozos de 1, 5 pulgadas.
Paso 2
Coloque las papas cortadas en una olla grande llena de agua con sal. Poner a fuego alto, tapar y llevar a ebullición. Cocine las papas durante cinco minutos desde el momento en que hierva el agua. Escurrir y colocar las papas en un tazón grande. Deja que las papas se enfríen. Puedes hacer las papas hasta este punto hasta un día antes si las guardas en un recipiente hermético en el refrigerador.
Paso 3
Precaliente el horno a 400 F.
Etapa 4
Vierte de 2 a 3 cucharadas. aceite de oliva en el fondo de una asadera. Agrega los trozos de papa. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle las papas con las manos, cubriéndolas uniformemente con el aceite de oliva y los condimentos.
Paso 5
Coloque las papas en el horno precalentado en la rejilla del medio. Asa las papas por 30 a 40 minutos hasta que estén doradas; gire las papas con una cuchara una o dos veces durante el proceso de cocción.
Cosas que necesitarás
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Papas Rojizas
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Olla grande
Colador
Asadera
Aceite de oliva
Kosher o sal marina
Pimienta negra molida gruesa
Propina
Agregue cebollas picadas, pimientos verdes, ajo en polvo y pimentón a las papas antes de asarlas para obtener una guarnición sabrosa. Dele a las papas cocidas un sabor fresco del jardín cubriéndolas con hierbas frescas.
Advertencia
Nunca congele ni refrigere las papas russet crudas. Almacénelos en un espacio ventilado y seco que se mantenga entre 45 y 55 grados F. Las papas russet tienen un alto contenido de almidón que se convertirá en azúcar cuando se enfríen demasiado. Los diabéticos deben evitar las papas blancas en general, ya que tienen un índice de glucemia relativamente alto de 76.
