De vez en cuando, casi todos tienen restos de pescado para calentar. La mejor manera de recalentar pescado es el método del horno, pero también puede usar un vaporizador para impartir humedad. En lugar de calentar el pescado, siempre tienes la opción de picarlo para comer frío en una ensalada.
Propina
Para recalentar el pescado, póngalo en una sartén con borde en un horno precalentado a 275 grados Fahrenheit. Caliente durante 15 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 125 a 130 F.
Recalentar pescado en horno
LIVESTRONG.com entrevistó a Mascha Davis, MPH, RDN, fundadora de Nomadista Nutrition y autora del libro Eat Your Vitamins, para conocer su perspectiva sobre el recalentamiento de pescado.
Los cocineros caseros frecuentemente preguntan cómo calentar los salmones sobrantes. "Puede recalentar el salmón en el horno a baja temperatura, como 275 F, durante unos 15 minutos, hasta que alcance 125 a 130 F. Cubrirlo con papel de aluminio. Si usa una temperatura demasiado alta, el pescado se convertirá demasiado seco. También puede recalentar el salmón en una vaporera. Esto ayuda a retener la humedad ", dice ella.
Los métodos de horno y vapor también se pueden usar para recalentar bacalao y otras variedades de pescado. "Solo asegúrate de calentarlos lentamente y envuélvelos o cúbrelos con papel de aluminio, si usas el horno. Cualquier pescado es propenso a secarse, especialmente los filetes más delgados", señala Davis.
¿Qué hay del pescado frito? ¿Es esto más difícil de calentar? "Puede recalentar el pescado frito en el horno con un poco de aceite. Hornee durante unos 15 minutos a 350 F y asegúrese de que esté bien cocido antes de comer", dice ella.
Más consejos de recalentamiento para pescado
Es posible recalentar pescado en el microondas, en el trabajo o en casa, pero no es muy recomendable. Es probable que el aparato seque la comida y libere el olor a pescado que a veces se asocia con los mariscos. Para evitar estos problemas, el método del horno es mejor.
Sin embargo, para aquellos que prefieren usar el microondas, Davis proporciona estas instrucciones. "La mejor manera es ponerlo en el microondas durante 20 segundos a la vez y seguir repitiendo hasta que el pescado esté bien. Para evitar que se seque, no ponga el pescado en el microondas por mucho tiempo o use una potencia alta".
Consejos de seguridad para cocinar pescado
Para descongelar pescado, póngalo en el refrigerador durante la noche, informa la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Cuando no tenga tiempo para el método nocturno, coloque el pescado en una bolsa de plástico sellada y sumérjalo en agua fría hasta que se descongele.
FoodSafety.gov aboga por cocinar pescado con aletas a 145 F. En este punto, la carne debe verse opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, no deje el pescado a temperatura ambiente durante más de dos horas. Si la temperatura es más alta que 90 F, no la deje sin refrigerar por más de una hora. Las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos pueden crecer a temperaturas entre 40 y 140 ° F. Según la FDA, si refrigera el pescado cocinado adecuadamente, debería mantenerse durante tres o cuatro días.
