Las chuletas de solomillo de cerdo son un corte de cerdo más barato, con muchos huesos y músculos duros. Si se prepara correctamente, las chuletas de solomillo de cerdo pueden ser tiernas y deliciosas. Si desea preparar chuletas de solomillo de cerdo jugosas y tiernas, debe seguir estos consejos y sugerencias.
Chuletas de Solomillo de Cerdo Nutrición
Las chuletas de solomillo de cerdo tienen fama de ser un corte de cerdo más duro. En parte, esto se debe a dónde están ubicados en el cerdo. Al igual que otras chuletas de cerdo, están ubicadas en el lomo, pero están muy cerca de la cadera.
La ubicación significa que tienen un alto contenido de proteínas, en comparación con su contenido de grasa. Según el USDA, en 100 gramos de chuletas de solomillo de cerdo con hueso hay más de 20 gramos de proteína y menos de 9 gramos de grasa. Un corte similar, sin hueso, tiene más de 22 gramos de proteína y alrededor de 4 gramos de grasa. En general, cuanto menos grasa tenga la carne, más dura será.
Las chuletas de cerdo tienden a tener menos grasa saturada que otras carnes magras. También tienden a tener una mayor cantidad de grasas "buenas para usted", conocidas como grasas poliinsaturadas, lo que hace que estas chuletas sean una opción más popular si está observando su consumo de grasas saturadas.
Puntas tiernas de chuletas de cerdo al horno
- Pida o busque una chuleta de cerdo de corte más grueso. Es menos probable que una chuleta de cerdo cortada más gruesa se seque cuando se cocina en el horno.
- Elija una chuleta de cerdo con solomillo sin hueso. El hueso ayuda a proporcionar un sabor extra y evita que la chuleta se seque cuando se cocina.
- No sobrecocine la chuleta de cerdo solomillo. El USDA recomienda cocinar carne de cerdo a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, con un tiempo de descanso de 3 minutos. Si lo cocina por mucho más tiempo, puede secar la carne.
- Evite pinchar la carne mientras voltea. Use una espátula de goma u otro utensilio romo para evitar pinchar la carne.
- Marinar las chuletas de cerdo en un ácido (jugo de limón, vinagre o vino) con especias, aceite y sal. Esto ayuda a agregar sabor y ablandar la carne. Si no quieres hacer tu propia marinada, puedes elegir entre muchas marinas comerciales.
- Lleve la carne a temperatura ambiente antes de cocinar las chuletas de cerdo. Esto ayuda a evitar que pierdan humedad y los mantiene cocinando uniformemente durante el proceso de cocción.
- Intenta cortar las chuletas de cerdo primero. La Junta Nacional del Cerdo recomienda cortar cada lado durante 6-8 minutos antes de colocarlos en el horno.
- Para ayudar a evitar que se seque, agregue una pequeña cantidad de caldo de pollo o caldo a la sartén cuando coloque las chuletas en el horno.
Estos consejos y trucos también funcionarán si planea asar chuletas de cerdo. Según la Junta Nacional de Cerdo, las chuletas de cerdo a la parrilla se cocinan en unos 8 a 12 minutos, volteando una vez, a la mitad de la cocción. Si se cocina en la olla de cocción lenta, las chuletas generalmente demorarán de 6 a 7 horas a temperatura baja, o de 3 a 4 horas a temperatura alta.
La cocción lenta es probablemente la mejor manera de cocinar chuletas de lomo de cerdo, si está buscando chuletas tiernas. La ventaja de cocinar lentamente las chuletas de cerdo es que tiende a crear las chuletas más tiernas, y puede configurarlas para que se cocinen antes de realizar las actividades de su día. Cuando llegue la hora de la cena, las chuletas se caerán del hueso, tiernas y listas para comer.
