Puede sustituir la leche entera por crema espesa en recetas que requieren una pequeña cantidad de crema para diluir el glaseado. Las recetas que dependen de la crema espesa como ingrediente principal, como el ganache, no se adaptan bien a la leche entera. Además, considere el evento en el que está sirviendo el pastel también. Probablemente se sentirá más cómodo experimentando con un postre familiar informal que un postre para una reunión festiva u otro evento importante.
Formación de hielo básica
Use leche entera para adelgazar una mantequilla simple y azúcar glas en lugar de crema espesa. El propósito del líquido es diluir la formación de hielo hasta obtener una consistencia que se pueda untar, por lo que probablemente necesitará un poco menos de leche que la crema espesa. Suaviza la mantequilla primero y tamiza el azúcar glas para eliminar cualquier bulto. Añadir 2 cucharadas. leche entera a la vez, batiendo después de cada adición hasta que tenga la consistencia deseada. Si logra adelgazar, agregue más azúcar glas. Sin embargo, tenga en cuenta que la formación de hielo se espesará ligeramente a medida que la mantequilla se endurezca.
Esmaltes
Use leche entera en lugar de crema espesa para adelgazar glaseados de azúcar en polvo, como los que se usan para panecillos de canela o donas. Batir 1 taza de azúcar en polvo con 1/2 taza de mantequilla hasta que esté suave. Agregue leche entera hasta que el glaseado tenga la consistencia de la masa para panqueques. Rocíe el glaseado sobre pasteles recién horneados y déjelo reposar para obtener un sabor dulce.
Glaseado de crema batida
Si la receta requiere un glaseado de crema batida, como un dulce de chocolate, prueba con leche entera evaporada. Enfríe 1 taza de leche evaporada en el congelador durante 30 minutos, así como los batidores y el tazón. Batir la leche evaporada durante dos o tres minutos hasta que esté rígida. Agregue 1/4 taza de azúcar en polvo y 1 cucharadita. extracto de vainilla.
Consideraciones
Si la receta requiere ganache y no tiene crema espesa, su mejor opción es probablemente seleccionar otro pastel o sustituirlo por otro tipo de glaseado. Por ejemplo, la crema de chocolate es deliciosa en la mayoría de los pasteles de chocolate en lugar de ganache y solo requiere chocolate, mantequilla, azúcar y huevos. Se realiza un glaseado de siete minutos calentando las claras de huevo y batiéndolas con azúcar hasta que estén espumosas y livianas, pero aún húmedas. Este glaseado es brillante, dulce y delicioso, y es una buena alternativa a la crema batida para pasteles de chocolate o coco.
