Cómo hacer pan

Los filetes de cordero tienen un sabor más suave que la carne de res, lo que permite preparaciones más fuertes, más elaboradas o más aventureras. Freír filetes de cordero es un procedimiento rápido y sencillo que incluso los cocineros caseros novatos pueden lograr con éxito. La parte más difícil es descubrir cómo quieres sazonar los filetes.

Los filetes de cordero tienen un sabor más suave que la carne de res, lo que permite preparaciones más fuertes, más elaboradas o más aventureras. Crédito: amoklv / iStock / GettyImages

Para obtener los mejores resultados, elija filetes de cordero calificados "prime" por el USDA, si no le importa gastar un poco más en la carne. El cordero es relativamente magro, lo que lo convierte en una opción saludable, pero también significa que la carne rápidamente se vuelve menos sabrosa con la sobrecocción.

Refrigere los filetes de cordero frescos antes de usarlos y cocínelos o congélelos dentro de los 3 a 5 días posteriores a la compra, según lo recomendado por el USDA.

Freír filetes de cordero

Paso 1: agregue algunos condimentos

Sazone la carne generosamente con una mezcla de sal, pimienta y otras hierbas y especias. Elija ingredientes que complementen el cordero, como comino, cilantro, chile en polvo, ajo y cebolla en polvo, romero, tomillo y menta.

O use una mezcla de condimentos secos o fritos, como las hierbas de Provence. Coloque el cordero sazonado en un plato y cúbralo con una envoltura de plástico. Refrigere la carne por unas pocas horas.

Paso 2: deje reposar el cordero

Deje que los filetes de cordero reposen a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlos. Si entran en la sartén fría, se cocinan más despacio y de manera desigual.

Paso 3: calienta una sartén

Coloque una sartén de hierro fundido, acero inoxidable u otra sartén de fondo grueso en un quemador a fuego medio-alto. Espere hasta que las gotas de agua chisporroteen y se evaporen cuando caigan en la sartén, luego agregue suficiente aceite para cubrir el fondo. Agítalo para cubrirlo.

Paso 4: cocina el cordero

Coloque los cortes de cordero en la sartén. Déjelos tranquilos durante unos dos minutos para desarrollar un buen fiador, luego déles la vuelta y haga lo mismo para el otro lado.

Reduce el fuego a medio y voltea los filetes al primer lado. Cocínelos por otros cuatro minutos, espolvoreando ocasionalmente algunos de los jugos de la sartén por encima para impartir más sabor y acelerar la cocción.

Paso 5: verifique la temperatura

Voltee los filetes nuevamente. Continúe freírlos hasta que alcancen una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, la temperatura mínima segura para el consumo de cordero, según el USDA.

Inserte un termómetro de lectura instantánea en el medio de la parte más gruesa para verificar la temperatura.

Paso 6: dejar reposar y disfrutar

Transfiera los cortes de filete de cordero de la sartén a los platos rápidamente para evitar que se cocinen demasiado. Deje reposar los filetes de cordero sartén durante cinco minutos antes de servir para que los jugos internos tengan la oportunidad de asentarse.

Siga estos consejos de seguridad

Guarde las sobras de cordero para otra comida sabrosa. Refrigere inmediatamente las sobras para reducir el riesgo de crecimiento bacteriano dañino y consuma dentro de 3 a 4 días, según lo recomendado por el USDA.

Para un almacenamiento más prolongado, congele su cordero a 0 grados F y consuma dentro de 3 a 4 meses. Vuelva a calentar los filetes de cordero sartén a al menos 165 grados F para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.