Al igual que cualquier otra comida vieja y en mal estado, la mala carne puede enfermarlo. Si la carne ha sido contaminada con algo patógeno, como bacterias o toxinas, puede enfermarte.
Propina
Es probable que las personas que comen carne rancia se enfermen. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir después de haber comido carne mala que contiene microbios o toxinas dañinas.
Identificando carne mala o rancia
La carne fresca generalmente tiene un olor suave o ningún olor. En comparación, la carne rancia huele extraño. Sabrá si tiene carne rancia en su refrigerador porque huele agrio, sulfúrico o como amoníaco.
A medida que la carne se deteriora, generalmente adquiere matices grisáceos. Es probable que la mala carne tenga decoloraciones notables. Los tintes o manchas verdes y gris verdosas suelen ser signos de crecimiento bacteriano.
La textura de su carne también es indicativa de si se ha deteriorado o no. La carne fresca debe ser firme y ligeramente húmeda. Si su carne es viscosa o pegajosa, es probable que su carne se haya contaminado por algún tipo de microbio.
No todos los microbios son peligrosos. Sin embargo, si su carne está contaminada con bacterias patógenas como salmonella, estafilococos, clostridium o E. coli, puede enfermarse gravemente por intoxicación alimentaria. La Clínica Mayo dice que la intoxicación alimentaria puede causar síntomas como dolor abdominal, náuseas, vómitos, fiebre, diarrea y otros problemas gastrointestinales.
Sin embargo, cocinar y comer carne de cerdo en mal estado, pollo viejo o cualquier otra carne mala no te enfermará. Si se enfermará también se determinará si ha cocinado completamente o no su comida.
Muchas bacterias se pueden matar durante el proceso de cocción. Por ejemplo, si ha preparado un guiso o sopa hervida y ha cocinado la carne por un tiempo, es posible que no se enferme.
Sin embargo, el calor no es una forma garantizada de prevenir la intoxicación alimentaria. Esto se debe a que ciertas bacterias también liberan toxinas, según la Clínica Mayo. Incluso cuando matas estas bacterias al cocinarlas, sus toxinas permanecerán en los alimentos y te enfermarán.
Prevenir que la carne se vaya mal
De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, siempre debe mantener la carne y los productos cárnicos en su refrigerador a 40 grados Fahrenheit. Esto ayuda a prevenir el deterioro. Sin embargo, la duración del tiempo que la carne se puede mantener a esta temperatura depende del producto. La FDA declara que:
- Las aves de corral pueden mantenerse en su refrigerador por dos días.
- La carne molida, incluidas las salchichas, se puede guardar en el refrigerador durante dos días.
- Los perritos calientes se pueden guardar en la nevera durante una o dos semanas.
- El tocino se puede guardar en su refrigerador por 7 días.
- Los filetes se pueden guardar en su refrigerador hasta por 5 días.
- Los despojos (carne de órganos) se pueden mantener en su refrigerador durante 2 a 5 días.
La carne que se deja a 40 grados F por más tiempo que este tiempo comenzará a descomponerse lentamente.
Congelación de carne y productos cárnicos
El USDA dice que técnicamente los alimentos pueden mantenerse a cero grados Fahrenheit indefinidamente. Sin embargo, la calidad de su carne disminuirá si se mantiene en el congelador durante demasiado tiempo. La FDA recomienda los siguientes límites:
- Las aves de corral se congelarán hasta por 12 meses.
- Carne molida para congelar hasta por 4 meses.
- Los perros calientes deben congelarse hasta por 2 meses.
- El tocino se congela hasta por 1 mes.
- Filetes para congelar hasta por 12 meses.
- Carne de órgano para congelar hasta por 4 meses.
Ya sea fresca o congelada, la carne debe cocinarse bien para matar todas las bacterias presentes en ella. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Dice que debe cocinar la mayoría de las carnes a una temperatura interna de 145 grados F. Las aves de corral deben cocinarse a una temperatura interna ligeramente más alta de 165 grados F.
