La okra es un vegetal sureño clásico que se encuentra en muchos platos de una sola olla, como el gumbo. El líquido viscoso dentro de la okra actúa como un agente espesante para una base de gumbo o estofado. Además de este uso común, la okra también se sirve empanada y frita u horneada. Si desea la textura crujiente de la okra frita sin la grasa y la grasa agregadas de la cocción con aceite, hornee la okra empanada en un horno tradicional o convierta el tiempo de cocción ligeramente y obtenga el mismo resultado de su horno de convección.
Cocción por convección
Los hornos de convección hacen circular el aire caliente dentro del horno para proporcionar un ambiente de cocción uniforme. La circulación constante de aire caliente cocina los alimentos en menos tiempo y de manera más uniforme que un horno de calor radiante tradicional. Cuando convierta una receta de un tiempo de cocción tradicional a un horno de convección, comience a revisar su comida de 4 a 5 minutos antes del final del tiempo de cocción para ver si está lista. Si tiene dificultades para ajustar el tiempo, reduzca la temperatura de cocción en 25 grados Fahrenheit.
Okra Empanada Fresca
Enrolle la okra en harina de maíz mezclada con los condimentos que elija. Una cucharadita de sal por taza de harina de maíz ayuda a mejorar el sabor de la okra después de la cocción. Aplique una fina llovizna de aceite de oliva a la bandeja para hornear antes de colocar la okra en una sola capa. Coloque la bandeja para hornear en un horno a 400 F durante 30 minutos, girando la okra después de 15 minutos para que quede crujiente por ambos lados de manera uniforme. Las migas de pan son un recubrimiento alternativo, pero la harina de maíz resiste la humedad natural en la okra y se crujiente bien incluso en el horno.
Okra Empanada Congelada
La okra empanada congelada es comúnmente frita o frita hasta que esté dorada y crujiente. Espolvorea aceite de oliva en una bandeja para hornear, luego extiende la okra congelada en una capa uniforme. Hornee a 400 F por 20 minutos. Retire la hoja del horno y gire la okra, volviéndola al fuego durante otros 20 minutos o hasta que estén doradas. Espolvorea con una pequeña cantidad de sal, si lo deseas, para resaltar los sabores limitados de la okra.
Consejos de preparación
Remoje la okra en jugo de limón o vinagre durante 20 minutos antes de empanar y cocine para reducir la textura pegajosa y viscosa. Si lo blanqueas antes de empanar, la okra se cocinará más rápido y producirá un resultado más tierno. Sumerja la okra en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, luego colóquelas en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Proceda a empanar y colóquelos en el horno. Verifíquelos con 5 minutos restantes en el tiempo de cocción.
Información nutricional
Una sola porción de okra empanada contiene aproximadamente 16 piezas, el equivalente a 3/4 de taza. Hay 120 calorías por porción y menos de 1 gramo de grasa. Sin colesterol, cada porción proporciona 26 gramos de carbohidratos y 3 gramos de proteína. El contenido de sodio varía según la receta, pero algunas marcas comerciales de okra empanada congelada contienen hasta 620 miligramos de sodio. Revise las etiquetas cuidadosamente para confirmar el contenido nutricional.
