La diabetes afecta la forma en que el cuerpo metaboliza el azúcar. Ya sea que tenga diabetes tipo 1, tipo 2 o diabetes gestacional, es fundamental prestar mucha atención a la cantidad de carbohidratos que está comiendo. Con una planificación y educación adecuadas, una dieta saludable para diabéticos, que incluye carbohidratos con moderación, es tan satisfactoria como la habitual.
¿Cuántos carbohidratos pueden comer los diabéticos?
Todos los alimentos que tienen carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Pero algunos carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre más que otros. Al realizar un seguimiento de cuántos carbohidratos hay en los alimentos, los diabéticos pueden controlar mejor sus niveles de azúcar en la sangre y, posteriormente, controlar su diabetes. La American Diabetes Association recomienda que los adultos con diabetes consuman entre 45 y 60 gramos de carbohidratos por comida, lo que suma de 135 a 180 gramos de carbohidratos por día. Tenga en cuenta que algunas personas pueden necesitar más o menos carbohidratos. Consulte a un dietista registrado para obtener una recomendación individualizada.
Tipos de carbohidratos
Los tres tipos principales de carbohidratos incluyen almidones, azúcares y fibra. Los alimentos con almidón, también conocidos como carbohidratos complejos, incluyen guisantes, maíz, frijoles, granos, pasta de trigo integral, avena, cebada y arroz. Los azúcares pueden aparecer naturalmente, en la leche y la fruta, por ejemplo, o agregarse durante el procesamiento. Los nombres comunes para el azúcar incluyen azúcar de mesa, azúcar moreno, miel, azúcar de remolacha y jarabe de maíz alto en fructosa. La fibra es la parte no digerible de los alimentos vegetales que pasa a través del intestino cuando consume frutas, verduras, granos integrales, nueces y legumbres. La recomendación general es que los adultos consuman de 25 a 30 gramos de fibra por día. La fibra ofrece un beneficio adicional para los diabéticos, ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre al disminuir la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo después de una comida.
Recuento de carbohidratos 101
Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, el conteo de carbohidratos es una técnica para la planificación de comidas que se usa para controlar los niveles de glucosa en sangre en los diabéticos. Sin embargo, antes de contar los carbohidratos, sepa qué alimentos contienen carbohidratos. Los alimentos con carbohidratos incluyen ofrendas con almidón, como pan, cereales, arroz y galletas saladas; fruta y jugo; leche y yogurt; frijoles secos, como frijoles pintos, y productos de soya como hamburguesas vegetarianas; vegetales con almidón, como papas y maíz; y dulces y bocadillos, como refrescos, jugos, pasteles, galletas, dulces y papas fritas. Un intercambio de carbohidratos es igual a 15 gramos de carbohidratos. Los adultos con diabetes deben aspirar a consumir de 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida como punto de partida, o de tres a cinco intercambios de carbohidratos. Las grasas y las proteínas generalmente no afectan el azúcar en la sangre, y los diabéticos pueden consumirlas como parte de una dieta equilibrada.
Porciones de lista de intercambio
Estos alimentos contienen alrededor de 15 gramos de carbohidratos, o un intercambio: una pequeña pieza de fruta fresca; 1/2 taza de fruta enlatada o congelada; una rebanada de pan o una tortilla de 6 pulgadas; 1/2 taza de avena; 1/3 taza de pasta o arroz; cuatro a seis galletas saladas; medio panecillo inglés o bollo de hamburguesa; 1/2 taza de frijoles negros o vegetales con almidón; un cuarto de una papa horneada grande; 2/3 taza de yogur natural sin grasa o yogur endulzado con sustitutos de azúcar; dos galletas pequeñas; 1/2 taza de helado o sorbete; 1 cucharada de miel; seis nuggets de pollo; 1/2 taza de una cacerola; 1 taza de sopa o una cuarta porción de papas fritas medianas.
