Aunque las papas son ricas en calorías, son bajas en grasas y proporcionan nutrientes importantes, como fibra dietética, carbohidratos, potasio, calcio, vitamina C y ácido fólico. Las croquetas de patata caseras congeladas están listas para prepararse en los momentos en que las necesite. Son ricos en sabor y generalmente contienen menos conservantes que los hash browns comerciales. Cuando se congelan adecuadamente, los hash browns mantienen la calidad durante 12 a 18 meses.
Selección y preparación
Las papas de alta calidad adecuadas para congelar son firmes sin brotes, puntos blandos, hematomas, manchas grandes o arrugas. Evite las papas con piel verde, lo que indica que las papas están quemadas por el sol. Las papas verdes tienen un sabor amargo y contienen una sustancia tóxica cuando se comen en grandes cantidades. Lave y pele las papas, y luego quite los ojos y las pequeñas imperfecciones.
Papitas fritas en cubos
Para las croquetas de patata en cubos, corte las papas en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada. Para promover una cocción pareja, haga que el tamaño de los cubos sea lo más uniforme posible. Blanquee las papas para preservar el color, el sabor y la textura. Para blanquear las papas en cubos, colóquelas en un hervidor lleno de agua hirviendo. Ajuste el temporizador durante tres minutos y luego transfiera las papas a un recipiente con agua helada tan pronto como suene el temporizador.
Hash Browns Rallados
Para congelar las croquetas de patata ralladas, hierva las papas enteras y limpias en las chaquetas hasta que las papas estén casi listas pero aún firmes. Cuando las papas están lo suficientemente frías para manejar, están listas para pelar y rallar. Forme las papas ralladas en empanadas del tamaño de una porción y luego congele las empanadas en una bandeja para hornear.
embalaje
Coloque las croquetas de patata en cubos en recipientes a prueba de humedad y aire, como recipientes rígidos de plástico para congelar o bolsas de plástico con cierre. Para congelar hash browns rallados, coloque las hamburguesas hash brown congeladas en un recipiente de plástico para congelar o en una bolsa con cierre hermético. Para simplificar la porción, coloque un trozo de envoltura para congelador entre cada empanada o envuelva cada empanada en una bolsa con cierre individual. Etiquete cada bolsa o contenedor, anotando la fecha y el contenido.
