Congelar papas hervidas es una tarea simple, y las papas congeladas están listas para usar según sea necesario. Prepare las papas congeladas haciendo puré o asándolas, o incorpórelas a platos calientes, como guisos, papas gratinadas, sopas o guisos. Según el British Potato Council, las papas hervidas congeladas son mejores cuando se usan dentro de un mes.
Selección
Las mejores papas para hervir y congelar son variedades cerosas, como las papas redondas rojas, blancas o amarillas, señala la Comisión de Papas del Estado de Washington. El bajo contenido de humedad de las papas cerosas las hace más adecuadas para congelar que las papas rojizas, que tienden a volverse blandas. Busque papas firmes, bastante lisas, sin grietas, brotes o manchas grandes. Evite las papas con piel verde, ya que la coloración verde indica que las papas han estado expuestas al sol. El color verde hace que las papas sean amargas y tóxicas cuando se comen en grandes cantidades.
Preparación
Para preparar las papas para hervirlas, frótelas con agua corriente fría. Pelar las papas y quitar los ojos y pequeños moretones. Si las papas son grandes, córtelas por la mitad. También puede congelar papas cortadas en cubos uniformes de media pulgada.
Hirviendo
Lleve a ebullición un recipiente grande de agua y agregue las papas. Cocine las papas por aproximadamente 6 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernas pero firmes. Las papas en cubos requieren menos tiempo, de 3 a 4 minutos. Enfríe las papas rápidamente sumergiéndolas en un recipiente grande con agua helada, luego escúrralas bien.
Congelación
Extienda las papas enfriadas en una bandeja para hornear y coloque las hojas en el congelador. Cuando las papas estén firmemente congeladas, transfiéralas a recipientes rígidos de plástico para congelar o bolsas de plástico con cierre. Aunque puede empacar y congelar las papas enfriadas de inmediato, si las congela en una bandeja para hornear, evita que las papas se peguen y le permite usar solo la cantidad de papas que necesite.
