Los huevos son conocidos por ser ricos en una amplia variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Se considera que estos alimentos son tan saludables que tienen dietas enteras creadas alrededor de su consumo. Mientras no agregue mucha grasa durante el proceso de cocción, los huevos generalmente pueden considerarse alimentos bajos en calorías y saludables. Se cree que los huevos duros son uno de los tipos más saludables de huevos, ya que no requieren grasa ni calor directo durante el proceso de cocción.
Propina
Un solo huevo duro grande (50 gramos) contiene solo 78 calorías.
Información nutricional del huevo duro
Entra en cualquier supermercado y encontrarás una variedad de diferentes tipos de huevos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos clasifica los huevos según su tamaño. Los huevos pueden variar desde tan grande como 2.42 onzas (68.6 gramos) para huevos gigantes hasta tan pequeños como 1.25 onzas (35.5 gramos) para huevos de peewee. Según el USDA, las calorías de un huevo duro grande (50 gramos) suman 78, con 5.3 gramos de grasa, 0.6 gramos de carbohidratos y 6.3 gramos de proteína. Cada huevo duro grande también contiene los siguientes nutrientes:
- 8 por ciento del valor diario (DV) de vitamina A
- 20 por ciento de la DV para riboflavina (vitamina B2)
- 14 por ciento de la DV para vitamina B5
- 6 por ciento de la DV para folato (vitamina B9)
- 23 por ciento de la DV para vitamina B12
- 6 por ciento de la DV para vitamina D
- 7 por ciento de la DV para fósforo
- 5 por ciento de la DV para zinc
- 28 por ciento de la DV para selenio
- 27 por ciento de la DV para colina
Los huevos duros también contienen nutrientes como la luteína y la zeaxantina, que son carotenoides que pueden ser beneficiosos para la salud de sus ojos. Cada huevo duro también tiene pequeñas cantidades (entre 1 y 4 por ciento) de grasas saludables como ácidos grasos omega-3 y omega-6, minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y cobre, así como vitaminas como el complejo B. y vitamina E.
Los huevos también son conocidos por contener colesterol; alrededor de 186 miligramos en cada huevo grande. Una vez se recomendó que la ingesta de colesterol se limitara a un total de 300 miligramos por día, pero las Pautas dietéticas 2015-2020 para estadounidenses ya no limitan su ingesta diaria de colesterol.
La American Heart Association recomienda consumir aproximadamente un huevo al día, lo que significa que la mayoría de las dietas centradas en huevo o las dietas de huevo cocido pueden no ser recomendables para una buena salud. Si le preocupa su consumo de colesterol, siempre puede consumir solo claras de huevo, ya que el colesterol que se encuentra en los huevos está en sus yemas. La American Heart Association considera que dos claras de huevo son equivalentes a un huevo entero.
Por supuesto, la información nutricional de un huevo duro puede variar en función de factores como el ave de la que proviene, el tamaño del huevo, si se ha enriquecido o no y la forma en que se cocinó. Un huevo duro ciertamente no tendrá la misma nutrición que la mayoría de los huevos revueltos o fritos, que generalmente se cocinan en aceite, mantequilla o incluso tocino. Es probable que los huevos como estos tengan más grasa y más calorías.
Cocinar huevos con calor húmedo
Si espera reducir las calorías, los huevos cocinados en calor húmedo, como los huevos duros, son uno de los tipos más saludables que puede elegir comer. El calor húmedo significa cocinar con agua y vapor, en lugar de grasas adicionales. Cocinar con agua y vapor es mejor que cocinar con grasa cuando se cuentan calorías porque hay calorías adicionales en la grasa: un total de 9 calorías por gramo.
El calor húmedo también minimiza la formación de productos finales relacionados con la cocción, conocidos como productos finales de glicación avanzada , que tienden a formarse cuando los alimentos se doran, se asan o se fríen. Estos productos finales pueden aumentar la inflamación, el estrés oxidativo y el riesgo de varias enfermedades crónicas, como diabetes, enfermedades cardiovasculares y problemas renales.
Cocinar Huevos Con Grasa Agregada
Si no cuenta calorías, puede que no le importe cocinar sus huevos con grasa. De hecho, algunas personas, como las que siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas, pueden querer aumentar la cantidad de grasa que consumen. Sin embargo, tenga en cuenta que la mayor parte de la grasa contenida en los huevos proviene de grasas saturadas, a menos que esté cocinando con huevos enriquecidos con omega-3.
La American Heart Association recomienda no consumir más de 13 gramos de grasa saturada al día, suponiendo que siga una dieta estándar de 2, 000 calorías porque demasiada grasa saturada puede ser perjudicial para su salud cardiovascular. Incluso si está consumiendo una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, esto significa que debe maximizar su contenido de grasas no saturadas y consumir grasas más saludables, como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Las grasas saturadas son típicamente productos de origen animal, como manteca de cerdo y mantequilla, mientras que las grasas no saturadas se pueden encontrar típicamente en aceites elaborados con productos marinos o de origen vegetal, como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de linaza, el aceite de canola, el aceite de girasol y el aceite de pescado.
No necesita evitar el uso de grasas por completo para evitar los productos finales de glicación avanzada _; _ muchas grasas pueden ser saludables y pueden mejorar el sabor y la nutrición de sus huevos. Lo principal que debe evitar es el calor intenso, quemar la comida y cocinar con grasas poco saludables. Los huevos cocinados a fuego más bajo tienen menos productos finales en comparación con los huevos cocinados a fuego más alto.
Además, tenga en cuenta que ciertas grasas se queman más fácilmente que otras; Por ejemplo, la mantequilla se quema más rápido que la mayoría de los aceites. El uso de aerosoles para cocinar y otras grasas a base de aceite da como resultado un 50 a 75 por ciento menos de productos finales, en comparación con cocinar con mantequilla. En última instancia, esto significa que cocinar sus huevos con grasas vegetales o agua es mejor para su salud, ya que estos métodos de cocción tienen menos productos finales poco saludables y grasas saturadas.
