Los champiñones son una adición versátil y sabrosa a la dieta, ya sea acentuando los alimentos o tomando el centro del escenario en una comida. Si bien muchas personas disfrutan de los hongos, estos hongos pueden causar reacciones alérgicas en un pequeño porcentaje de conocedores. Los síntomas pueden surgir al comer, inhalar o simplemente tener contacto de la piel con hongos. Si tiene alergia a los hongos, informe a su médico para que pueda comprender cómo prevenir y tratar las reacciones.
Alergias de hongos
Hay al menos 140, 000 especies de hongos en el mundo, y la mayoría de ellos aún no han sido objeto de investigación sobre alergias. Como resultado, todavía no se conoce el espectro completo de los síntomas de alergia a los hongos. Sin embargo, las alergias a los hongos se consideran raras, y únicas porque estos hongos pueden invocar síntomas no solo por ingestión, sino como resultado del contacto con la piel o por la inhalación de esporas en el aire, que son como semillas microscópicas. Una alergia a los hongos no es lo mismo que el envenenamiento por hongos, que puede ser una respuesta fatal a las toxinas en los hongos venenosos.
Síntomas respiratorios
Cuando se inhalan pequeñas esporas de hongos en el aire, puede producirse una respuesta alérgica que afecta el sistema respiratorio. Los síntomas relacionados pueden incluir estornudos, tos, secreción nasal, congestión nasal, junto con picazón en los ojos, oídos, boca y garganta. Estas reacciones son como síntomas de alergia estacional, y pueden ser particularmente molestas cuando el recuento de mohos es alto. También se ha observado alergia respiratoria a las esporas de hongos en los trabajadores que seleccionan, empacan y preparan hongos, lo que causa síntomas de asma que incluyen dificultad para respirar, sibilancias y tos.
Síntomas de la piel
Las alergias alimentarias pueden desencadenar urticaria, que son áreas rojas, hinchadas y con picazón en la piel, y una erupción cutánea seca y con picazón. Debido a la limitada investigación publicada sobre los síntomas de la alergia a los hongos, se desconoce la frecuencia de la urticaria. Sin embargo, se han descrito informes de casos de dermatitis de contacto, una erupción cutánea que causa hinchazón, picazón y enrojecimiento de la piel afectada. Un informe relacionó el manejo ocupacional de los hongos shiitake con la dermatitis alérgica de contacto, una erupción cutánea causada por el contacto con un alérgeno. Otro informe relacionó casos de dermatitis de contacto con varias especies diferentes de hongos. La dermatitis por shiitake es otra reacción cutánea a los hongos shiitake crudos o poco cocidos, aunque esta dermatitis es causada por la toxina lentinan, que se inactiva al cocinar, y no por una alergia.
Síntomas de boca y garganta
El síndrome de alergia oral (OEA) ocurre cuando las personas con alergias al polen, por ejemplo, tienen una respuesta alérgica a proteínas similares que se encuentran en ciertas frutas y verduras crudas. La OEA por comer hongos también ha sido documentada. Los síntomas típicos de la OEA incluyen hinchazón o picazón en la boca, cara, labios, lengua y picazón en la garganta. Estos síntomas comienzan dentro de una hora de comer la fruta o verdura y generalmente se resuelven en 30 minutos.
Reacciones severas después de comer
En raras ocasiones, se producen reacciones alérgicas graves después de comer hongos. Estas alergias se han observado en personas con alergias respiratorias previamente conocidas al moho u OEA por hongos, pero también pueden ocurrir reacciones graves en personas que no han tenido una respuesta alérgica previa a los hongos. Además de los síntomas respiratorios y de la piel, las alergias alimentarias pueden provocar náuseas, dolor de estómago, vómitos y diarrea. Sin embargo, debido a que las alergias a los hongos son raras, no se conoce la gama completa de síntomas gastrointestinales por ingestión.
La consecuencia más grave de las alergias alimentarias, la anafilaxia, puede ocurrir después de comer hongos. Esta reacción potencialmente mortal, que requiere atención médica inmediata, provoca una disminución de la presión arterial, un pulso débil, problemas para tragar o respirar, aturdimiento, enrojecimiento o desmayo, y puede progresar rápidamente a insuficiencia respiratoria y cardiovascular, y puede causar la muerte..
Advertencias
Informe a su médico si tiene síntomas respiratorios, cutáneos o gastrointestinales después de comer hongos. Si es alérgico a los hongos, es importante tener un plan de tratamiento que incluya llevar un medicamento llamado epinefrina, que se usa para tratar las reacciones anafilácticas. También es esencial comprender los alimentos e ingredientes que debe evitar, por lo que es importante leer las etiquetas de los alimentos antes de consumir alimentos procesados. Si tiene algún síntoma de anafilaxia, use su epinefrina de acuerdo con el plan de su médico y busque atención médica inmediata.
Revisado por Kay Peck, MPH RD
