La carne de res y la ternera son opciones comunes al seleccionar la carne roja para incluir en la dieta. La carne proviene del ganado vacuno. Angus, Texas Longhorn, Argentina y Wagyu son algunas de las razas más familiares utilizadas para la carne de res. La ternera es la carne del ganado macho joven generalmente menor de 20 semanas de edad. La ternera y la carne tienen los nutrientes, vitaminas y minerales que se encuentran en la carne roja.
Contenido de grasa en ternera y ternera
Cortes similares de carne de res y ternera provienen de vacas y terneros adultos. En una pieza de 3 onzas de ternera estofada redonda hay 5.38 gramos de grasa y solo 2.15 gramos de grasa saturada. Las grasas saturadas deben estar limitadas en la dieta. La ternera tiene 114 miligramos de colesterol, que es el 38 por ciento del valor diario. La grasa total es el 8 por ciento de la DV. En comparación con el mismo corte de 3 onzas de carne de res estofada, hay un poco menos de grasa y grasa saturada: 4.53 gramos de grasa y 1.632 gramos de grasa saturada. La carne de res también tiene menos colesterol: 77 miligramos al 26 por ciento de la DV.
Proteína en ternera y ternera
Tanto la ternera como la carne de res tienen la misma cantidad de proteína en trozos de 3 onzas de la ronda superior. La ternera tiene 30.7 gramos de proteína y la carne de res tiene 30.3 gramos de proteína.
Contenido calórico
La ternera y la carne de res tienen aproximadamente el 8 por ciento de las calorías diarias totales basadas en una dieta de 2, 000 calorías. Un trozo de 3 onzas de ternera estofada tiene 179 calorías. Ese mismo tamaño y corte de carne contiene 170 calorías.
Contenido de vitaminas de ternera y ternera
La carne roja es una buena fuente de vitaminas B que son necesarias para los sistemas de energía y el metabolismo. Hay 0, 99 microgramos de B-12 en ternera en comparación con 2, 28 microgramos en carne de res. La cantidad de tiamina en cada uno es similar: 0.051 miligramos en ternera y 0.06 miligramos en carne de res. La ternera tiene 0.298 miligramos de riboflavina, mientras que la carne de res tiene 0.213 miligramos. La ternera tiene el 45 por ciento de la DV de niacina con 8.976 miligramos. El mismo pedazo de carne de res de 3 onzas tiene 3.196 miligramos de niacina. La ternera tiene 0, 867 miligramos de ácido pantoténico y la carne de res tiene 0, 315 miligramos. Tanto la ternera como la carne de res tienen cantidades similares de vitamina B-6: 0.306 miligramos en ternera y 0.238 miligramos en carne de res. En cuanto a otras vitaminas, ni la ternera ni la carne de res son buenas fuentes de vitamina A, E o D. Hay una pequeña cantidad de vitamina K en la carne de res y 5, 95 microgramos en la ternera.
Minerales en ternera y ternera
La carne de res y ternera tienen un 2 por ciento del DV de sodio en trozos de 3 onzas de la ronda superior. La ternera tiene 57 miligramos de sodio y la carne de res tiene 38 miligramos de sodio. Como fuente de hierro, la ternera tiene 1.12 miligramos en una pieza estofada de 3 onzas de la parte superior redonda. Hay 2, 78 miligramos de hierro en el mismo corte de carne estofada. La carne de vacuno proporciona a la dieta una cuarta parte del valor diario de zinc. Hay 3, 37 miligramos de zinc en ternera (22 por ciento DV) y 3, 83 miligramos en carne de res, que es el 26 por ciento de DV.
