El tofu es un producto hecho de leche de soja cuajada con un coagulante conocido como nigari, o sulfato de calcio, un mineral natural. El tofu es un alimento básico de las dietas vegetarianas ya que la soya es la única proteína vegetal completa. Es una opción de proteína baja en calorías y baja en grasas saturadas para incluir en cualquier dieta.
Tipos
Encontrará tres tipos de tofu en las tiendas de comestibles. El tofu firme se puede cortar en cubitos o en rodajas en trozos resistentes que mantengan su forma en salteados, sopas o en la parrilla. El tofu suave o normal también se puede cortar en cubos, y a menudo se usa en sopas asiáticas como la sopa de miso. El tofu de seda es una versión tipo crema que se puede agregar a los batidos o mezclar en guisos.
Calorías
A 3.5 oz. porción de tofu firme contiene 145 calorías. El tofu regular contiene 76 calorías por 3.5 oz. El tofu suave o sedoso es el más bajo en calorías con 61 calorías.
Proteína y Calcio
El tofu firme contiene 16 g de proteína y 685 mg de calcio por porción. El tofu regular proporciona aproximadamente la mitad de estos nutrientes con solo 8 g de proteína y 350 mg de calcio. El tofu suave o sedoso proporciona la menor cantidad de proteínas y calcio con 6.5 gy 111 mg, respectivamente.
