El mejor recurso para no cortar un mango inmaduro es saber cómo evitar comprar un mango poco maduro en primer lugar. Pero si todavía se corta en uno que no está lo suficientemente maduro, todavía es recuperable. Debido a que los mangos son bajos en grasa, altos en fibra y una fuente de vitaminas A y C, vale la pena salvarlos.
Comprando mangos
Los mangos maduros vienen en una variedad de colores, que incluyen verde, amarillo y rojo. Un mango maduro tiene un color uniforme y brillante, tiene un aroma afrutado en el extremo del tallo y debe ceder a una presión suave cuando se lo aprieta. Si el mango no se usará dentro de unos días, es mejor comprar un mango más firme para que no se eche a perder demasiado rápido.
Almacenamiento
Envuelva un mango cortado en una envoltura de plástico. Colóquelo en un mostrador o en otra área a temperatura ambiente. Espere unos días para que madure el mango. La porción de corte exterior puede comenzar a dorarse, volverse blanda y no parecer apetitosa. Cuando el mango esté maduro, corta la porción descolorida y come solo la fruta debajo.
Recetas
Agregue trozos de mango inmaduros a las recetas, particularmente las que están cocinadas. No use mangos verdes en recetas frescas, como ensaladas, ya que el sabor es más notable en ese tipo de platos. En cambio, cocine el mango hacia abajo para liberar los azúcares y convertirlo en una salsa picante o mermelada. Pickle rodajas de un mango verde; Las recetas de encurtidos requieren una fruta más firme, y las especias utilizadas en el encurtido agregan el sabor.
Otros consejos y advertencias
No refrigere un mango verde; El frío detiene el proceso de maduración. Una vez que el mango esté maduro, colóquelo en un refrigerador donde debe mantenerse fresco por hasta cinco días. Para madurar un mango más rápido, colóquelo en una bolsa de papel con otra fruta madura como una manzana o plátano.
