La calabaza moscada perfecta es lo suficientemente densa, dulce y versátil como para incluirla en cada comida del día. Sin embargo, una calabaza que se recogió demasiado pronto o que ya pasó su mejor momento, se secará o será blanda e insípida. En lugar de arriesgarse a arruinar su comida con una mala calabaza, considere todas sus opciones en el mercado; Si está dispuesto a tomarse el tiempo, es fácil encontrar lo mejor del grupo.
Conceptos básicos de la calabaza moscada
Su tienda de comestibles puede llevar calabaza moscada durante todo el año, pero su temporada alta es de verano hasta finales de otoño. La calabaza es técnicamente una fruta porque contiene semillas, y su carne y cáscara son de color amarillo y naranja cuando están maduras. Este color es una indicación de los carotenoides o nutrientes que lo protegen contra las enfermedades cardíacas que contiene la carne. La calabaza moscada también es baja en calorías, casi sin grasa y repleta de fibra, ácido fólico, potasio, vitamina C y vitamina B-6.
Elegir la calabaza adecuada
Su calabaza no madurará mucho después de haberla recogido, así que elija una que esté lista para comer. Elige una calabaza que se sienta dura y pesada. Evite cualquier calabaza con piel brillante, lo que indica que se recogió demasiado temprano, o aquellos con parches verdes en sus cortezas. Toda la calabaza debe ser de un color naranja opaco, aunque las imperfecciones menores no son un problema siempre que no haya signos de que algo haya perforado la carne. Elija una calabaza con un tallo intacto; el tallo evitará que la calabaza se seque demasiado rápido.
Almacenamiento y preparación
Una vez que se corta, puede envolver la calabaza moscada en una envoltura de plástico o almacenarla en un recipiente hermético y se mantendrá durante hasta una semana en el refrigerador. Si no lo corta, durará hasta tres meses en un lugar fresco y oscuro; No lo guardes en la nevera. Permanecerá comestible hasta que la piel comience a suavizarse y desarrolle manchas. Para preparar la calabaza para cocinar, use un pelador de verduras o un cuchillo afilado para cortar la cáscara. Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas, luego cocina.
Ideas de recetas
Puede saltear, hervir, cocinar al vapor o asar la calabaza, y hornear es una forma particularmente fácil de preparar la calabaza para casi cualquier receta. Para una preparación básica, corta la carne en trozos y mézclalos con aceite de oliva. Extienda las piezas en una fuente para hornear y hornee en un horno calentado a 400 F durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las piezas estén suaves. Espolvorea los trozos con sal y hierbas frescas picadas, aplástalos para hacer una alternativa asada al puré de papas, o licúalos en una licuadora y úsalos en una receta de pastel o pudín o para hacer el relleno de ravioles.
