La lechuga iceberg puede ser una adición fresca y refrescante para ensaladas o sándwiches, aunque su contenido nutricional palidece al lado de sus parientes de color verde oscuro. Las lechugas más oscuras como la lechuga romana y la hoja roja son más ricas en vitamina A, betacaroteno y otros nutrientes que el iceberg. Iceberg ofrece una fuente baja en calorías de fibra dietética, principalmente en la columna vertebral y las costillas de la cabeza de lechuga. Iceberg también proporciona cantidades pequeñas a moderadas de potasio, manganeso, ácido fólico, hierro y varias vitaminas esenciales.
Vitamina K
La vitamina K es la oferta nutricional más importante de la lechuga iceberg. Según los datos nutricionales del Departamento de Agricultura de EE. UU., 1 taza de lechuga iceberg rallada y suelta contiene 13.7 mcg de vitamina K, una generosa porción de 75 a 90 mcg recomendada para adultos mayores de 19 años. Esta vitamina liposoluble es crucial para la sangre coagulación y para unir calcio a los huesos, un proceso que mantiene la densidad ósea.
Vitamina a
La vitamina A y su precursor betacaroteno juegan un papel vital en el mantenimiento de la salud de los ojos, la piel y el tejido esquelético. Juntos, estos nutrientes promueven la salud de la piel y las células de la mucosa que actúan como una barrera contra los patógenos y previenen la infección. Una taza de lechuga iceberg rallada contiene 286 UI de vitamina A, una vitamina liposoluble. La lechuga iceberg contiene pequeñas cantidades de betacaroteno, el compuesto antioxidante que le da a las lechugas verde oscuro como la romana un tono más rico.
Vitamina C
Una taza de lechuga iceberg proporciona 2 mg de vitamina C, un antioxidante que respalda su sistema inmunológico, promueve la curación de heridas, ayuda al cuerpo a absorber el hierro y contribuye a la formación de huesos y cartílagos. Debido a que su cuerpo elimina cantidades excesivas de esta vitamina soluble en agua en su orina, los adultos deben cumplir con su requerimiento de 75 a 90 mg a través de fuentes de alimentos o suplementos todos los días, informa el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Vitamina B6
La producción de glóbulos rojos y anticuerpos son dos funciones de la vitamina B6, una vitamina soluble en agua. B6 también ayuda a su cuerpo con el metabolismo de las proteínas y la función nerviosa saludable. Aunque la oferta de lechuga iceberg de 0.035 mg de vitamina B6 por taza puede parecer baja, la cantidad diaria recomendada por el Instituto de Medicina para adultos es de solo 1.2 a 1.7 mg, dependiendo de su edad y sexo.
