Lo último que desea hacer es servir costillas que huelen chuletas de cerdo divertidas o malas que enferman a las personas. Aquí hay algunas maneras de ayudarlo a determinar si su carne de cerdo se ha deteriorado, así como algunos consejos de seguridad alimentaria para ayudar a prevenir el deterioro.
Chuletas de cerdo malas; Comprender el deterioro
Según la Universidad de Maine, las carnes como el cerdo, las aves y el pescado se echan a perder rápidamente. El deterioro ocurre cuando las bacterias crecen en los alimentos. El USDA explica que hay dos tipos de bacterias: bacterias patógenas y bacterias de descomposición.
Las bacterias patógenas son bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. La Academia de Nutrición y Dietética enumera la salmonella, E. coli, campylobacter, listeria y estafilococos (estafilococos) entre los tipos de bacterias patógenas que se pueden encontrar en la carne.
Las bacterias patógenas prosperan en temperaturas entre 40 y 140 grados Fahrenheit. La listeria es una excepción, ya que es un tipo de bacteria patógena que crece a temperaturas más bajas. Las bacterias patógenas no afectan el olor, el sabor o la apariencia de los alimentos de ninguna manera.
Por otro lado, las bacterias de descomposición pueden no provocar enfermedades, pero pueden deteriorar los alimentos y comenzar a oler, lucir y tener un sabor extraño. Las bacterias de descomposición crecen a temperaturas más bajas e incluso pueden crecer en el refrigerador.
Básicamente, esto significa que las chuletas de cerdo o las costillas que no huelen raro aún podrían haber salido mal. El USDA recomienda tirar cualquier carne que haya estado expuesta a temperaturas superiores a 40 grados Fahrenheit durante más de dos horas, ya que podría estar contaminada.
Por otro lado, comer chuletas de cerdo o costillas que huelen raro no necesariamente te enfermará; sin embargo, pueden haberse deteriorado en calidad.
Consecuencias de comer mal cerdo
La regla de "cuando tenga dudas, deséchela" se aplica a todos los alimentos, según la Universidad Estatal de Michigan (MSU). Aunque parezca una pena desperdiciar alimentos, el consumo de bacterias infecciosas puede causar enfermedades e incluso la muerte, según la Universidad de Minnesota.
Un estudio de octubre de 2017 publicado en la revista Epidemiology and Infection estima que el consumo de carne de cerdo causa 82 muertes, 2, 900 hospitalizaciones y 525, 000 infecciones en los Estados Unidos cada año. El problema solo empeora; Un estudio publicado en la edición de diciembre de 2014 de Foodborne Pathogens and Disease señala que el cambio climático y las temperaturas más altas que causa permiten que florezcan bacterias patógenas como la Salmonella.
Náuseas, vómitos y diarrea son algunos de los síntomas de intoxicación alimentaria. Por lo general, aparecen de cuatro a 48 horas después de consumir alimentos en mal estado, pero en algunos casos incluso pueden aparecer hasta dos semanas después, señala la Universidad de Minnesota.
Consejos para prevenir el deterioro del cerdo
El USDA recomienda mantener la carne refrigerada a temperaturas inferiores a 40 grados Fahrenheit. Cuando compre carne de cerdo, póngala en el refrigerador tan pronto como llegue a casa. Lo último que desea son las chuletas de cerdo malas que se echaron a perder porque era demasiado vago para desempacar sus alimentos. La carne de cerdo dura entre tres y cinco días en el refrigerador, o más si se congela a temperaturas inferiores a 0 grados F.
No es necesario lavar el cerdo antes de cocinarlo. Según el USDA, el proceso de cocción destruirá cualquier bacteria en la superficie de la carne. Cuando lo cocine, se recomienda que use un termómetro para alimentos para determinar que ha cruzado 145 grados F. Las carnes de órganos deben cruzar una temperatura interna de 160 grados F para considerarse seguras para el consumo.
Si se pregunta sobre la fecha de caducidad y la fecha de vencimiento de la carne de cerdo, MSU explica los conceptos básicos. La fecha de caducidad del cerdo es la fecha en que los minoristas tienen que sacarlo de los estantes y tirarlo si no se vende. Si compra carne de cerdo cerca de la fecha de caducidad, asegúrese de usarla de inmediato. La fecha de vencimiento es la fecha después de la cual debe tirarlo.
