Si la diabetes gestacional ataca durante el embarazo, como ocurre en aproximadamente el 9 por ciento de las mujeres, debe cambiar su dieta para su salud y la de su bebé. Sin embargo, eso no significa que un vegetariano necesite comenzar a comer productos cárnicos; más bien, debe centrarse en una dieta equilibrada y de alta calidad en general. Si la diabetes gestacional no se controla, aumenta el riesgo de preeclampsia y parto por cesárea, así como diabetes tipo 2 más adelante en la vida.
Pros y contras de las dietas vegetarianas
En la mayoría de los casos, las dietas vegetarianas tienen muchos beneficios para todas las etapas de la vida, incluso durante el embarazo, escribe la dietista registrada Constance Brown-Riggs en "Today's Dietitian". Los vegetarianos a menudo tienen niveles más bajos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad y presión arterial y menos riesgo de hipertensión y diabetes tipo 2. Las dietas vegetarianas a menudo son más altas en granos enteros, legumbres, nueces, frutas y verduras, todos alimentos altamente nutritivos. Sin embargo, afirma Brown-Riggs, las mujeres embarazadas estrictamente vegetarianas a las que se les diagnostica diabetes gestacional tienen un mayor riesgo de desarrollar deficiencias nutricionales, que pueden afectar su embarazo y su bebé.
Preocupaciones nutricionales
En términos generales, las vegetarianas embarazadas consumen menos vitaminas B-12 y C, así como calcio y zinc. Una mujer embarazada necesita 2.5 microgramos de vitamina B-12 y 80 miligramos de vitamina C, así como 1, 000 miligramos diarios de calcio y 11 miligramos de zinc. Además, según Brown-Riggs, las vegetarianas embarazadas tienden a comer menos proteínas y más carbohidratos que los no vegetarianos. Aunque las mujeres embarazadas necesitan carbohidratos adicionales para el desarrollo del cerebro del bebé, también necesitan muchas proteínas, alrededor de 1.1 gramos por kilogramo de peso corporal, o 25 gramos adicionales por día en comparación con las recomendaciones estándar. Después de un diagnóstico de diabetes gestacional, una mujer embarazada debe reunirse con un dietista registrado para recibir asesoramiento nutricional.
Macronutrientes para vegetarianos
Las dietas vegetarianas son inherentemente altas en carbohidratos, pero una mujer embarazada debe consumir al menos 175 gramos de carbohidratos al día de fuentes como frutas, verduras, frijoles y granos enteros. Sin embargo, la ingesta total de carbohidratos debe ser inferior al 45 por ciento de las calorías totales para prevenir la hiperglucemia. Permitir que los niveles de glucosa en sangre aumenten demasiado aumenta el riesgo de que los bebés sean grandes para la edad gestacional y una mayor probabilidad de una cesárea. Las proteínas de fuentes tales como frijoles enlatados o secos, lentejas, nueces y productos de soya deben proporcionar entre el 10 y el 35 por ciento de las calorías, mientras que las grasas saludables deben proporcionar del 20 al 35 por ciento de las calorías.
Planes de alimentación
Según BabyCenter, las comidas para una dieta vegetariana para la diabetes gestacional deben basarse en su peso, altura, niveles de actividad, etapa del embarazo y niveles de glucosa. Un plan de muestra basado en consumir 180 gramos de carbohidratos por día presenta tres comidas y tres refrigerios. Un desayuno potencial incluye una rebanada de pan integral tostado con mantequilla de almendras, mientras que el almuerzo podría ser un sándwich hecho con tofu horneado y una ensalada verde con nueces y aderezo bajo en grasa, así como una taza de yogur sin grasa. La cena podría consistir en chile vegetariano, media envoltura tempeh y una envoltura vegetal. Los bocadillos pueden incluir uvas con queso, una manzana con nueces de soya y pretzels, y un vaso de leche con galletas de trigo integral y queso.
