Agregar un poco de sabor a tu vida no necesariamente requiere un presupuesto de lencería ilimitado o la fuerza para colgar de la lámpara. Una dieta baja en grasas y alta en vitamina C ayuda a que te sientas mejor, así que agrega un poco de pepperoncini en vinagre a tus creaciones culinarias y comienza tu fiesta.
Propina
Pepperoncini no tiene grasa y es bajo en calorías. Proporcionan una nutrición sólida, siempre que vigile el contenido de sodio del tipo en escabeche.
Datos básicos sobre Pepperoncini
Hay dos tipos básicos de pepperoncini, italiano y griego, según los expertos en pimienta de PepperScale. Ambos tipos son generalmente de 2 a 3 pulgadas de largo, aunque los pepperoncini griegos son más cortos y dulces que la versión italiana.
Al juzgar qué pimiento es el más picante, los expertos culinarios usan la unidad de calor Scoville, o SHU. Pepperoncini mide aproximadamente 100 a 500 en la escala SHU, haciéndolos 5 a 80 veces más suaves que un jalapeño.
Además de su sabor agridulce y textura crujiente, un pepperoncini ofrece alrededor del 83 por ciento de su cantidad diaria recomendada, o RDA, de vitamina C. También proporciona el 11 por ciento de su RDA de vitamina A, solo 15 calorías y 0.1 gramos de grasa.
Pepperoncini a menudo se confunden con pimientos de plátano, que son similares pero no exactamente iguales. Los pimientos de plátano tienen una punta mucho más cónica, y son los únicos pimientos "picantes" que se pueden medir a cero en la escala SHU, lo que significa que no son picantes.
Cómo usar Pepperoncini
Pepperoncini fresco puede ser difícil de encontrar, pero si logras detectar algunos en tu sección de productos, busca aquellos que sean firmes, con una textura crujiente y sin puntos suaves, recomienda Kristen Mccaffrey en Slender Kitchen. El color debe ser verde brillante. Pepperoncini fresco se puede usar de la misma manera que cualquier otro pimiento.
Lave bien los pimientos y retire ambos extremos, las semillas y la membrana. Córtelos en ensaladas, sopas o guisos. Los pepperoncini en escabeche son un gran complemento para los emparedados fríos y calientes. Cuando se rellenan con rellenos hechos de hongos, como porcini, los pimientos son un almuerzo o cena simple, ligero y delicioso.
Consejos y sugerencias
Controle el nivel de sodio en su pepperoncini en vinagre encurtiéndolos usted mismo. Lave sus pimientos y corte una pequeña hendidura en un lado para permitir que la marinada los remoje por dentro y por fuera. Coloque los pimientos en un frasco con algunas hojas de laurel, unos dientes de ajo y una pizca de granos de pimienta. Llena el frasco con una mezcla hirviendo de agua, vinagre y sal. Coloque la tapa y, cuando el frasco esté lo suficientemente frío como para manejarlo, póngalo en el refrigerador durante tres días.
Según la dietista registrada, Erin Brunek, que escribe para The Healthy Apron, los pepperoncini comercialmente envasados pueden tener hasta 600 miligramos de sodio por porción, por lo que encurtirlos usted mismo significa que puede mantener ese número muy bajo.
Si bien los pepperoncini no son terriblemente picantes, pueden irritar bocas muy jóvenes o sensibles. Un truco para aliviar su calor es servirles algo cremoso, como mayonesa, salsa de rancho o crema agria.
