Cocinar es un desafío para las personas con alergia al anacardo porque el sabor y la textura de la nuez es difícil de replicar. Aunque las alergias al anacardo no son tan conocidas como las alergias al maní, las reacciones alérgicas no son menos graves y pueden poner en peligro la vida. Si bien el curso más fácil puede ser simplemente omitir las nueces, puede probar varias sustituciones sabrosas en su lugar.
Nueces
Los cacahuetes y otras nueces a menudo se sustituyen por anacardos. Sin embargo, es fundamental sustituir las nueces en lugar de los anacardos solo si está seguro de que su alergia se limita a los anacardos. El anacardo, junto con las almendras, nueces, avellanas, nueces de Brasil, nueces de macadamia y otras, son nueces de árbol. Las personas que son alérgicas a los anacardos a menudo son alérgicas a otros frutos secos. El maní no es una nuez de árbol, sino que en realidad es un tipo de leguminosa que crece en el suelo. Algunas personas que son alérgicas a los frutos secos también son alérgicas al maní. Además, los anacardos y los cacahuetes a veces se procesan en la misma instalación y la contaminación cruzada entre nueces es un riesgo.
Fruta seca
La fruta seca puede reemplazar a los anacardos al tiempo que agrega dulzura a una variedad de recetas, especialmente productos horneados y ensaladas. Nutricionalmente, la fruta seca agrega cantidades generosas de fibra dietética y antioxidantes. Las pasas secas, los higos o los albaricoques sustituyen a los anacardos en panes, postres y magdalenas. Los arándanos o cerezas secas proporcionan un sabor ácido a las ensaladas de frutas o ensaladas verdes.
Cereal de grano entero
El cereal integral agrega textura y textura crujiente a las recetas cuando los anacardos no son una opción. Nutricionalmente, el cereal integral es una sustitución saludable y rica en proteínas. Si bien el contenido de grasa en los anacardos es de casi el 50 por ciento, los cereales integrales contienen muy poca grasa, si es que la tienen. Para obtener una textura crujiente adicional, espolvoree cereal seco sobre vegetales al vapor o pasta. Si el cereal está demasiado seco para su receta, sumérjalo en una pequeña cantidad de aceite saludable para el corazón, como el aceite de canola.
Semillas
Las semillas como la calabaza y las semillas de girasol tienen un sabor y una textura similares, lo que las convierte en un buen sustituto en recetas que requieren anacardos. Las semillas son especialmente efectivas si la receta requiere mantequilla de anacardo. Haga su propia mantequilla mezclando semillas con un poco de sal y suficiente aceite de girasol o canola para que la mezcla se pueda untar. Use semillas de calabaza o girasol, o una combinación de ambas. Para un sabor aún más a nuez, agregue una pequeña cantidad de semillas de lino.
