Comer pan mohoso u otros alimentos puede ser peligroso. Podría estar ingiriendo micotoxinas o venenos fúngicos, según la Universidad Estatal de Michigan. Algunos tipos de moho pueden causar intoxicación alimentaria, lo que puede enfermarlo y provocar calambres estomacales, fiebre, diarrea, vómitos y náuseas.
Tipos de molde de pan
No hay garantía de que solo una cadena o tipo de moho en particular crezca en el pan. Jackson Kung'u, un microbiólogo de la Sociedad Micológica de América, observa varios casos en los que los humanos han comido pan mohoso y se enfermaron o murieron al hacerlo.
Dependiendo del tipo de moho que crece en el pan, podría contener ergotismos gangrenosos, aleuquia tóxica alimentaria, Stachybotrys chartarum o aflatoxicosis. Estos son solo algunos ejemplos de los tipos de bacterias u hongos que pueden crecer en el pan.
Por supuesto, esto no significa que cada molde sea dañino. Penicillium camembertii y Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae y otros tipos de moho se utilizan como cultivos alimentarios para algunos alimentos, como los quesos, y son inofensivos.
Cómo se extiende el molde
Para cuando veas moho en el pan, el moho no solo está aislado del área que puedes ver visiblemente. Kung'u dice que el pan es poroso y para cuando veas moho en tu pan, es muy probable que toda la pieza, o barra, esté contaminada con el moho. Tiene que haber una gran cantidad de esporas de moho presentes para que el moho sea visible. El moho tiende a crecer en áreas cálidas y oscuras o donde el área tiene mucha humedad.
Evitar la intoxicación alimentaria
Dependiendo del tipo de moho que crece en el pan, puede desarrollar intoxicación alimentaria o una peligrosa enfermedad transmitida por alimentos. Algunas de estas enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonella, se pueden tratar y curar, mientras que otras, como Stachybotrys chartarum, pueden causar irritación en la boca, nariz y garganta y provocar shock, hemorragia, necrosis dérmica y la muerte.
Consulte a un médico si tiene sangre en el vómito o las heces, diarrea que dura más de tres días, fiebre superior a 100.4 F, deshidratación (disminución de la orina, debilidad severa, mareos, sed excesiva) o síntomas neurológicos, como hormigueo o borrosa visión, según lo recomendado por la Clínica Mayo.
Almacene su pan de forma segura
Según la Universidad Estatal de Nuevo México, Facultad de Ciencias Agrícolas, del Consumidor y del Medio Ambiente, el pan debe almacenarse en la despensa u otra área fresca y seca durante tres a cinco días. Una vez abierto, guárdelo en un recipiente hermético.
Evite comer alimentos que representen un riesgo potencial o una amenaza para su salud. Evite comer alimentos que parezcan tener moho o que sean más antiguos que sus fechas de vencimiento. Si bien no todo el moho es dañino, es mejor no arriesgarse.
