El pollo asado es un método de cocción saludable, que permite que gran parte de la grasa se drene, pero la carne blanca en particular puede secarse en el horno si no tienes cuidado. Hay más de una forma de mantener el pollo húmedo mientras se cocina, así que elija el método que mejor funcione para usted. Sirva porciones de carne de 3 onzas para mantener el contenido de grasa y colesterol de su comida a niveles razonables. Una porción de pollo cocido contiene 160 calorías, 70 miligramos de colesterol y 7 gramos de grasa.
Salmuera
La salmuera es similar a una marinada, pero incorpora una concentración mucho más alta de sal, lo que ayuda al pollo a retener los jugos mientras se asa. Prepare una salmuera con agua y sal en una proporción de aproximadamente 1 taza de sal por galón de agua. Las proporciones pueden variar según el tiempo que el pollo salmuera y el tamaño del ave. Cree un perfil de sabor agregando hierbas, rodajas de cítricos, azúcar, dientes de ajo o salsa de soja a la salmuera. Calienta un poco del agua con la sal y cualquier otro ingrediente que estés usando hasta que la sal se disuelva. Agregue agua fría para enfriar la mezcla y remoje su pollo en la salmuera durante 2 a 4 horas, luego enjuáguelo bien y déjelo reposar durante una hora antes de asarlo.
Método simple
El pollo generalmente se asa en un horno a 375 grados Fahrenheit, pero para dorar la piel y ayudar a sellar los jugos, comience con un horno más caliente y luego reduzca el calor. Ajuste la temperatura a 450 grados y precaliéntela completamente. Cubra el pollo con mantequilla y condimentos y rellene la cavidad con aromáticos, como hierbas. Las rodajas de limón agregan sabor y humedad al pollo. Coloque el pollo en una rejilla sobre una asadera, y después de que se cocine durante 15 minutos a fuego alto, baje la temperatura a 375 grados hasta que termine de cocinarse.
Hilván
Rociar solo es necesario para pollos de menos de 3 libras, que tienen menos grasa y se secan más fácilmente que las aves más grandes. Rociar también puede ayudar a dorar la piel sin sobrecocinar y distribuir los jugos de manera uniforme sobre la carne durante el proceso de cocción. Saca el pollo del horno cada 20 minutos y, con una cuchara o una cuchara, vierte el jugo del sartén sobre el pollo.
Frustrar
Usar papel de aluminio para cubrir la pechuga del ave cerca del final de la cocción puede ayudar a evitar que la carne se seque y que la piel se vuelva demasiado marrón. Mire cuidadosamente en los últimos 30 minutos y ponga papel de aluminio sobre la parte superior del pollo si es necesario. Otro método es cubrir completamente la bandeja para asar con papel aluminio al principio, que retiene gran parte de la humedad. Destape en los últimos 20 minutos de cocción y rocíe con frecuencia para dorar la piel.
