Nabisco, el fabricante de Honey Maid Graham Crackers, ha refinado la receta de la galleta Graham para que sus galletas sean un elemento básico de la cocina. Las galletas Honey Maid Graham se pueden comer como refrigerio, y también se pueden triturar y usar para hacer pasteles y como aderezo para budines y pasteles.
Historia
Inicialmente llamadas obleas de Graham, las galletas de Graham estaban hechas de harina de trigo integral sin tamizar que todavía contenía el salvado o la cubierta del grano de trigo. El salvado le dio a la harina una textura áspera. Estas galletas Graham estaban duras y secas. A menudo requerían humedecer antes de comer, casi hasta el punto de usar agua hervida para ablandar la galleta lo suficiente como para romperla en trozos pequeños. Hoy en día, las galletas Graham tienen un poco más de sabor y son mucho más fáciles de comer, ya que esencialmente se "derriten" cuando se sumergen en la leche.
Harina
Honey Maid Grahams están hechos con harina enriquecida sin blanquear que contiene tiamina, riboflavina, niacina y, a veces, hierro. Estos nutrientes se eliminan del grano de trigo durante el procesamiento y luego se agregan nuevamente antes del envasado. Los cereales para el desayuno, la pasta, los pasteles, las galletas y otros alimentos a menudo contienen harina enriquecida. Los graham de Honey Maid también contienen harina de Graham o harina de trigo integral. El ácido fólico se ha agregado recientemente a la lista de nutrientes enriquecidos, gracias a los hallazgos de que las deficiencias de ácido fólico están asociadas con defectos congénitos.
Aceites
Los aceites de cocina son grasas en forma líquida, obtenidas de semillas y frijoles, como la soya, por un método llamado extracción por calor o por prensado. Los aceites eliminados al presionar retienen más vitaminas que las extraídas por calor. Los graham de Honey Maid están hechos con aceite de soja o aceite de semilla de algodón parcialmente hidrogenado. El aceite hidrogenado se usa para mejorar el sabor y la textura y para aumentar la vida útil. La hidrogenación se realiza mediante la adición de átomos de hidrógeno a una grasa poliinsaturada. Hacer esto altera la estructura de la molécula de grasa, convirtiéndola en un ácido graso trans. Los ácidos grasos trans pueden tener un efecto negativo significativo sobre el colesterol.
Azúcares
Honey Maid Grahams contiene azúcar, jarabe de maíz alto en fructosa y miel. Una porción, igual a 31 gramos, tiene 8 gramos de azúcar. Mientras que los azúcares suministran energía rápida al cuerpo en forma de glucosa, los azúcares agregados, como el jarabe de maíz alto en fructosa, no son nutritivos. Las personas que comen una dieta alta en azúcar tienden a consumir más calorías con menos nutrientes, lo que se ha sumado a la alta incidencia de obesidad. Al igual que cualquier otro refrigerio, consuma grahams Honey Maid con moderación.
