Si ha comprado más filetes de los que puede comer, congelar la carne para marinar es una opción. Es seguro marinarlos y luego congelar cualquier cosa que no prepare inmediatamente. El manejo adecuado de los alimentos es imperativo, especialmente cuando se trata de carnes y otros productos perecederos.
La forma en que marina los filetes y cómo los congela afectará el producto terminado. Si se hace correctamente, no hay problema en arrojar sus sabrosos filetes en el congelador para una futura barbacoa.
Use el método apropiado para congelar carne en un adobo para reducir el riesgo de enfermedad por bacterias transmitidas por los alimentos y mantener la calidad de los alimentos.
Propina
Si ha hecho más carne de la que puede cocinar, congelar carne marinada es una opción.
Marinar la carne correctamente
Para marinar de manera segura en el refrigerador o congelador, coloque la carne y la marinada en un recipiente de vidrio o plástico. No use metal, ya que los ingredientes ácidos de la marinada pueden reaccionar mal con los metales, como lo aconseja la Universidad Estatal de Michigan.
Siempre marine los productos de carne en el refrigerador, porque dejar los filetes en la encimera puede exponerlos a bacterias peligrosas.
No deje que los filetes se marinen por más tiempo de lo indicado en la vida útil refrigerada. La marinada no extiende la vida útil segura de un filete. Si usa la marinada como salsa, hiérvala antes de servirla con los filetes terminados.
Congelar carne marinada
La forma en que congelas tus filetes también afecta su textura y determina si son seguros para comer. Congele los filetes dentro de los tres a cinco días posteriores a la fecha de "venta" indicada en el paquete, según lo recomendado por el USDA.
Si se proporciona una fecha de "uso antes de", congele los filetes antes de la fecha indicada. Nunca vuelva a congelar la carne, ya que los cambios repetidos en la temperatura afectan negativamente la textura y aumentan la probabilidad de contagio.
Después de agregar el adobo de carne, envuélvalos para congelar con plástico poroso, envuelto en papel de aluminio, papel para congelar o bolsas de plástico diseñadas para almacenamiento congelado. Envolver adecuadamente los filetes marinados evitará que el congelador se queme.
Si bien su filete en escabeche puede durar indefinidamente, comenzarán a perder sabor y su textura se degradará después de aproximadamente nueve meses.
Descongele la carne de forma segura
La forma en que descongela los filetes congelados es tan importante como la forma de marinarlos y congelarlos. El principio básico de la descongelación segura es que no desea que ninguna parte de los filetes se asiente a temperatura ambiente durante un período de tiempo prolongado.
Nunca dejes que tus filetes se descongelen en la encimera. Puede descongelarlos lentamente en el refrigerador, generalmente en el transcurso de varias horas.
Para descongelar la carne más rápidamente, colóquela en una bolsa hermética y sumérjala en agua fría, refrescando el agua cada 30 minutos, según lo recomendado por el USDA.
Un filete puede descongelarse completamente en aproximadamente una hora. Un microondas también es útil para descongelar, utilizando una configuración especial de "descongelamiento". Sin embargo, si usa un microondas, cocine el bistec inmediatamente después de descongelar.
Sigue estos consejos
Al marinar filetes, deberás usar un ingrediente ácido como vinagre, cítricos o tomate, para suavizar las proteínas en las carnes. Los componentes ácidos de una marinada son responsables de la textura más tierna.
Además, muchos adobos incluyen algún tipo de aceite para proporcionar humedad adicional. Los adobos para filetes de res dependen menos de adobos aceitosos que los tipos de carne más magra, como el pollo o el pescado.
Finalmente, una marinada necesita algún elemento aromatizante, como hierbas, especias, edulcorantes o aromáticos. La combinación de ingredientes debe ser relativamente delgada, para que pueda filtrarse fácilmente en la carne.
