Una dieta saludable para el corazón es baja tanto en colesterol dietético como en grasas saturadas. Aunque la carne de cangrejo y los camarones contienen colesterol, es posible que no tengan un efecto excesivamente grande en sus niveles de colesterol si los come con moderación. Cuando se trata de elevar los niveles de colesterol, el contenido de grasas saturadas es mucho más importante que el colesterol en la dieta.
Contenido de colesterol
A 3 oz. la porción de carne de cangrejo cocida contiene 45 mg de colesterol, que es el 15 por ciento del valor diario de colesterol. Los camarones contienen mucho más colesterol en la dieta que la carne de cangrejo, con un contenido de 3 oz. porción de camarones cocidos en calor húmedo que proporciona 165 mg de colesterol, o el 60 por ciento del valor diario de colesterol.
Contenido de grasa saturada
No necesita comer ninguna grasa saturada, ya que su cuerpo puede producir esta grasa por sí solo. Cuando consumes mucha grasa saturada, aumenta tus niveles dañinos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad. Debe obtener menos del 7 por ciento de sus calorías diarias de grasas saturadas para limitar su riesgo de colesterol alto. A 3 oz. la porción de cangrejo o camarones no contiene grasas saturadas.
Nutrientes beneficiosos
A 3 oz. porción de carne de cangrejo proporciona 16 g de proteína; 160 por ciento de la DV para vitamina B-12; 45 por ciento de la DV para zinc; 25 por ciento de la DV para fósforo; 15 por ciento de la DV para magnesio; 10 por ciento de la DV para vitamina C y ácido fólico; 8 por ciento de la DV para vitamina B-6; 6 por ciento de la DV para niacina y calcio; y 4 por ciento de la DV para hierro, tiamina y riboflavina.
A 3 oz. la porción de camarones proporciona 18 g de proteína; 20 por ciento de la DV para vitamina B-12; 15 por ciento de la DV para hierro; 10 por ciento de la DV para niacina, fósforo y zinc; 8 por ciento de la DV para magnesio; 6 por ciento de la DV para vitamina B-6; 4 por ciento de la DV para vitamina A, vitamina C y calcio; y 2 por ciento de la DV para tiamina y riboflavina.
Consideraciones
Los camarones son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. La mayoría de los tipos de cangrejo y camarones no suelen tener un alto contenido de mercurio o PCB, pero el cangrejo azul puede contener estos contaminantes. El cangrejo Dungeness o el cangrejo de piedra son opciones más saludables, además de ser más ecológicas. Según el Fondo de Defensa Ambiental, las gambas de Canadá y los camarones rosados de Oregon son las opciones más ecológicas para los camarones.
