Si su carne huele mal cuando cocina, podría estropearse. Las bacterias dañinas encabezan la lista de enemigos públicos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El USDA desaconseja comer y probar carne cruda o poco cocinada.
El sitio recomienda cocinar a fondo para matar cualquier bacteria y virus que pueda estar al acecho en la carne, lo que hace que el filete tártaro sea un proscrito gastronómico.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser bastante graves; sin embargo, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que cada año aproximadamente 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por una enfermedad transmitida por alimentos, 128, 000 son hospitalizadas y 3, 000 mueren. Una de las formas de mantenerse a salvo contra el deterioro de las bacterias es identificar cuándo la carne se ha deteriorado antes de que caiga en su plato.
Compruebe si hay un olor desagradable
¿Temes que tu carne asada se haya estropeado? Huela esto. Cuando las bacterias descomponen la carne, su olor cambia. La putrefacción del olor aumentará con el nivel de deterioro. Sin embargo, si nota los olores de otros alimentos en la carne cruda, el olor inusual de los alimentos podría deberse a almacenarlo junto a las cebollas u otras comidas picantes.
Inspeccione su carne de cerca
Por amor a todo lo que es comestible, ¿tenemos que decirlo? - No comas carne con moho. El moho se puede detectar en la superficie, pero eso es solo un indicador parcial.
"Cuando un alimento muestra un fuerte crecimiento de moho, los hilos 'raíz' lo han invadido profundamente. En los mohos peligrosos, las sustancias venenosas a menudo están contenidas en estos hilos y alrededor de ellos. En algunos casos, las toxinas pueden haberse extendido por todo el alimento", dice el USDA. La carne cruda que aún no ha crecido en un jardín de hongos tóxicos aún puede estar estropeada y verse gris: dele una prueba de olor y tacto para tomar una decisión final.
Dale un toque ligero
La carne viscosa, blanda y sin procesar no es segura para comer. Sin embargo, la carne viscosa, blanda y procesada puede ser simplemente spam. (Sin juzgar, aunque la Organización Mundial de la Salud ha etiquetado a las carnes procesadas como cancerígenas y se han relacionado con el cáncer). La textura de la carne cruda, junto con las pruebas de vista y olor, debería darle una buena idea si es o no seguro para comer.
Observa tus respuestas físicas
Entonces, ¿comiste carne incompleta y ahora estás pagando más por ella? Los signos de que ha comido carne contaminada incluyen: calambres abdominales, hinchazón, gases y náuseas, según la Clínica Mayo. Si la contaminación es lo suficientemente grave, tiene ganas de vomitar y diarrea. Salmonella y E. coli también pueden causar sangrado intestinal, lo que resulta en diarrea con sangre. La intoxicación alimentaria puede poner en peligro la vida, y las personas con los casos más graves pueden necesitar hospitalización.
Verifique la fecha de vencimiento
En caso de duda, deje que la fecha de vencimiento en el paquete de carne haga la llamada. Si compró la carne en una tienda que proporciona una fecha de "caducidad" pero no una fecha de "caducidad", una buena regla general es usar o congelar carne de res, ternera, cerdo y cordero frescos dentro de tres a cinco días de compra, de acuerdo con el USDA. El pollo, el pavo, la carne molida, las aves de corral molidas, el pescado crudo y los mariscos deben cocinarse o congelarse dentro de uno o dos días después de la compra. Los alimentos se mantendrán indefinidamente en el congelador.
Otros consejos para ayudar a evitar enfermedades transmitidas por alimentos
Desafortunadamente, no todos los contaminantes de los alimentos se pueden detectar a la vista, el tacto o el olfato, incluidas las peligrosas salmonelas, E. coli, C. botulinum y los niveles peligrosos de mercurio en los mariscos. Para mantenerse seguro, FoodSafety.gov recomienda evitar "los alimentos de alto riesgo, especialmente la carne molida de res no cocida, la leche o el jugo no pasteurizados, los quesos blandos hechos de leche no pasteurizada o los brotes". Y lávese las manos antes y después de manipular alimentos, así como durante la preparación de alimentos (para evitar la contaminación cruzada entre carnes crudas y alimentos listos para comer, como frutas o verduras crudas).
El USDA recomienda cocinar todos los filetes, chuletas y asados crudos de carne de res, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna mínima de 145 F; toda la carne molida de res, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna de 160 F; y todas las aves de corral (enteras, en trozos y molidas) a una temperatura interna de 165 F. Además, refrigere los alimentos crudos mientras descongela y antes de cocinar porque a temperatura ambiente, las bacterias en los alimentos pueden duplicarse cada 20 minutos.
