Preparando carne para moler
Use un cuchillo afilado para eliminar la grasa, los huesos, la piel, el cartílago y el tejido conectivo de la carne. Según la Extensión de la Universidad de Georgia, la fabricación de salchichas es una forma maravillosa de utilizar cortes de carne más duros y de bajo valor.
Para que sea más fácil moler la carne en la licuadora, corte todas las piezas de la manera más uniforme posible, haciéndolas más o menos de una pulgada de tamaño, para evitar que sean demasiado grandes para que se rompan fácilmente.
Para garantizar que la carne permanezca por debajo de 40 grados Fahrenheit durante el proceso de molienda, puede guardarla en un recipiente con hielo mientras trabaja o en un recipiente metálico que se haya congelado durante unas horas antes de comenzar a trabajar.
También es posible colocar los trozos de carne cortados en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y colocarlos, junto con la cuchilla de la licuadora, en el congelador durante un par de horas para que estén bien fríos antes de comenzar a moler la carne.
Licuadora de carne: moler con facilidad
A menos que esté planeando moler carne regularmente, puede usar su licuadora para hacer el trabajo. Los motores de baja potencia pueden tener problemas para moler la carne, por lo que puede llevar más tiempo. Para obtener el mejor resultado, trabaje en lotes para asegurarse de no sobrecargar su licuadora.
Coloque una pequeña cantidad de los trozos de carne en su licuadora. Agrega la tapa. Use la configuración "Chop". Haga funcionar la licuadora durante 20 a 30 segundos. Retire la tapa y verifique la consistencia de la carne. Continúe ejecutando el ciclo de corte de la licuadora hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Ejecútelo por cortos períodos de tiempo para que no termine de procesar la carne.
Usando un procesador de alimentos
Querrá usar la cuchilla estándar de procesador de alimentos, conocida como la cuchilla en forma de S o la cuchilla Sabatier. Cuando se usa en la configuración "Pulse", esta cuchilla se mezcla y corta. Cuando lo ejecutas continuamente, las cuchillas se mezclan y hacen puré. Guarde el disco de trituración para rallar calabacín para pan de calabacín o rallar zanahorias para ensalada de col o pastel de zanahoria.
Pulse la carne hasta que alcance la consistencia que necesita para su receta. Si está crudo, asegúrese de cocinarlo hasta que alcance la temperatura interna adecuada. De acuerdo con FoodSafety.gov, si la carne molida se hace con carne de res, cerdo, ternera, cordero o una mezcla de estos, debe cocinarse hasta que alcance 160 F internamente. Si está trabajando con pavo o pollo molido, debe cocinarse hasta que alcance los 165 F.
