Cuando buscas proteínas magras para incluir en tu dieta, o cuando simplemente deseas un poco de carne saludable, el lomo de cerdo es una buena opción. Es bajo en grasas, alto en proteínas y una rica fuente de vitaminas B y selenio. El lomo de cerdo funciona bien con cualquier método de cocción, solo asegúrese de cocinarlo lo suficientemente bien como para eliminar cualquier parásito o bacteria que pueda haber en la carne cruda.
Proteína extra magra
El lomo de cerdo proporciona 22 gramos de proteína de calidad en una porción de 3 onzas. Con 3, 7 gramos de grasa total, 1 gramo de grasa saturada y 62 miligramos de colesterol en una porción de 3 onzas, el lomo de cerdo califica como un corte de carne extra magro. Ya sea que esté planeando un menú para cumplir con los requisitos diarios de proteínas (46 gramos diarios para mujeres y 56 gramos para hombres) o si es un atleta que debe aumentar su consumo, una porción de lomo de cerdo es una forma baja en grasas de agregue proteínas a su dieta.
Rico en vitaminas B
Cuando cualquier alimento se llama una fuente "excelente" de nutrientes, debe proporcionar al menos el 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de la vitamina o mineral específico, de acuerdo con las regulaciones establecidas por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Según ese estándar, una porción de 3 onzas de lomo de cerdo es una excelente fuente de todas las vitaminas B, excepto el folato. El lomo de cerdo es una buena forma de obtener vitamina B-12, que no se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Todas las vitaminas B ayudan a metabolizar los alimentos en energía, pero la vitamina B-12 es esencial para producir glóbulos rojos, sintetizar ADN y mantener sus nervios funcionando correctamente.
Zinc y selenio
El selenio forma cinco antioxidantes y es esencial para producir la hormona tiroidea. Su cuerpo depende del zinc para sintetizar proteínas y es un componente de cientos de enzimas diferentes. La mayoría de las personas consumen mucho zinc, pero si eres vegetariano estricto o si tienes una afección gastrointestinal como enfermedad celíaca o colitis ulcerosa, puedes tener un mayor riesgo de una deficiencia de zinc, informa el Instituto Linus Pauling. Obtendrá 2 miligramos de zinc de una porción de 3 onzas de lomo de cerdo, que llena el 26 por ciento de la dosis diaria recomendada de las mujeres y el 19 por ciento de los hombres. La misma porción suministra la mitad de su selenio diario.
Consejos de cocina segura
El lomo se corta desde el centro del cerdo, justo debajo de las costillas, que es un corte tierno, siempre que no esté demasiado cocido. Sin embargo, debes cocinarlo adecuadamente para matar las bacterias. Cocine el lomo a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Luego, déjalo reposar durante al menos tres minutos antes de cortar o servir la carne. No se salte el tiempo de descanso, porque ayuda a garantizar que se destruyan todos los gérmenes dañinos. Si el lomo tiene una membrana plateada, retírela antes de cocinarla. Tenga cuidado con los cortes previamente condimentados o mejorados con una solución de salmuera, ya que agregarán una cantidad significativa de sodio.
